文档介绍：FOOD INDUSTRY I THEORY
食品安全监督抽检抽样工作研究
文 张丽钰 中山市市场监督管理局
摘要：本文简单讲述了食品抽样工作的现状，提出了抽样工作中的优化措施，可提高食品安全监督抽检工作的科学性、有效性。
关键词：食品安全监督抽检；抽样工作；抽样培训和管理；宣传引导
一、食品安全监督抽检抽样工 计划，按照委托的食品检验机构能力及 小、偏远地区的小商店及农贸市场等区
作的现状 配置，合理分配抽检任务，最大限度发 域，需要对其进行不定期的检查，确保
食品安全关乎每个人的身体健康 挥监督抽检工作的数据支撑作用，着力 市场流通的食品安全。
和生命安全。“实施食品安全战略， 提高监管靶向性。 （四）配备先进贮存设备
让人民吃得放心”是党的十九大报告 （二）提高人员专业水平 要想保证抽样检验结果的准确
中提出的一项重要民生实事。加大食 县级以上市场监督管理部门应对 性，就要合理保存采集回来的样品，
品安全监督抽检力度，充分发挥食品 承接辖区食品抽检任务的食品检验机构 使它能够与市场流通中的环境保持一
监督抽检的筛查把关作用，是食品安 开展监督及考核，要求承检机构根据自 致。抽样工作人员需严格按照标签明
全风险防控的重要手段。随着人们生 身检验能力及人员配备，遵循科学、 示的贮存条件或实际贮存要求进行妥
活水平及对食品安全的要求不断提 高效、公正、便利、服务优质的原则， 善、有效的存储与运送，防止在运输
高，食品安全监督抽检力度不断加大、 按计划开展抽检任务。督促承检机构建 的过程中出现失真、污染、***、被
任务不断加重，各级市场监督管理部门 立并完善相应管理制度，