文档介绍：理论 THEORY
食品安全在食品工程质量中的重要性
文 王拥政 刘静雯 北大荒农垦集团有限公司
摘要：食品安全一直都是人们非常关注的内容，关系到人们的身体健康。近年来，食品安全事件的发生率比较高，既食品质
量不达标，也有生产和销售环境不合理，这从侧面体现了食品工程质量问题。目前影响食品安全的因素比较多，必须明确食品安全
在食品工程质量管理中的重要性，了解食品安全质量管理中存在的问题以及需要注意的内容，健全食品安全体系，加强质量管理，
确保能够为人们提供安全、放心的食品。
关键词：食品安全；食品工程质量；安全体系
1. 食品工程质量中的食品安全 3. 食品安全管理中需要注意的问题 分发挥生产厂家的安全管理作用，只
现状 首先，要保证食品原材料的质 有在生产中不断强化责任意识并时刻
现代科学技术的飞速发展在提 量达标，在实际生产加工之前必须要 将食品安全放在首要位置，才能做到
高各行各业的生产能力和水平方面起 对原材料的成分及其含量等进行全面 安全生产。在这一过程中，可以对相
到了促进作用，农产品的产量和质量 检测，了解原材料中是否存在有害物 关负责人员和生产人员进行针对性的
也能够得到进一步提升。许多食品的 质，如农药、兽药以及重金属元素 培训教育，帮助他们了解行业规范以
原材料都是农作物，但是由于多种类 等，只有对以上物质的含量进行严格 及相关法律法规，不断提升他们的思
型农药的应用，经常会出现农产品中 控制才能保证食品质量安全。其次， 想道德素养，使他们在思想和行为上
农药残留过高的情况，而且超出了国 要实现食品添加剂的合理使用。许多 约束自己。另外，还需要保证食品生
家标准，这就会对食品的质量产生较 食品在生产加工过程中都会添加一定 产设备的完善性，做到及时更新，提
大影响，无法保证食品的安全性。另 剂量的添加剂，为了保证用量的合理 高生产质量和水平，降低人