文档介绍：熟食店创业计划书
一、熟食食品行业的发展概况ﻫ １、消费者行为分析ﻫ
随着现代人们物质文化生活水平的不断提高,人们对食品的消费也趋向多样化，特别是在珠江三角洲较地区,外来人口的增多,带来口味需求的多样化,各种饮食文化互相交流和渗透,不同种类的饮食店也遍地开花。适应快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为大众消费者的消费主流。稳定的本地家庭,外来工在外住宿的家庭,大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在,他们在购买一般肉菜食品的同时,会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。ﻫ 自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口味。ﻫ 制作工序的敏锁,所需的时间较长。
熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷
可偿试较新口味的食品。ﻫ 而不作为主材,将不作为小食的个人消费者也大量存在。ﻫ 卫生清洁程度ﻫ 是否新鲜ﻫ 价格水平ﻫ 是否方便购买ﻫ 所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素。ﻫ 2、熟食行业的现状ﻫ 开在肉菜市场的专门熟食食品店,有档口形式也有店铺形式
,主要产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。ﻫ 开在闹市的盐局食品店,主要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等,以平时的个人消费为主,价格较高。ﻫ 专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外卖;酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜,以堂食或外卖形式销售。ﻫ 开在步行街或主要商业区,如超市、大型商场旁的烧烤类小食店,产品有鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品,以年青人特别是年青女性平时消费为主。
超市内的熟食食品专区。ﻫ
肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主,档次较低,产品缺少创新,卫生条件较差,没有连锁经营，由于没有行业的领导者，一般定位于大众家庭消费的熟食档口,都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。ﻫ 定位偏高的熟食食品专卖店，走的是另外一条路,他们选择城市中心繁华区作为店址,以较高的价格区隔特定的消费群体,此类店必须要靠特色产品和有效的营销管理来占有市场。但此类店的营销水平依旧是停留在销售阶段,没有上升到营销的高度,故永续经营还是存在问题。ﻫ 二、长安镇区域市场状况ﻫ 1、长安镇区域概况ﻫ 长安位于东莞市最南端,紧临深圳，靠近港澳,广深高速公路、1０7国道、c35８省道横贯而过，是广州、东莞与深圳交通往来的南大门。总面积８３平方公里
,辖13个村民委员会,,外来流动人口60多万人,旅游同胞３万多人。ﻫ 长安镇云集了大量的制造加工企业,吸引了大量的外来人口在此工作、生活，带动了饮食、休闲、娱乐等产业的发展。
特别是和人们生活息息相关的饮吃方面,大量的人流产生了巨大的消费需求，具有很大的市场潜力。ﻫ 工业园区、居住区、商业区的明显划分，为定位明确、针对目标市场人群的连锁业的发展带来无限商机。ﻫ 2、时间、人流调查资料ﻫ 一般市场从６:０0始人流开始增加,到7：3０左右到达顶峰,然后开始缓慢下降，到９:0０后可发现人流量明显减少。从１2