文档介绍：卫生管理部门、人员设置情况及卫生管理制度
目的ﻪﻪ
为提高酒店\宾馆卫生管理工作质量,向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,特制定本规定。ﻪﻪ
内容
１、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。ﻪ
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 ﻪ
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。ﻪ
4、个人卫生管理标准:ﻪ
(１) 员工仪容仪表和个人卫生。ﻪ
（2) 掌握必要的卫生知识。ﻪ
(3) 身体、心理健康,须持《健康证》上岗。 ﻪ
５、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。 ﻪ
6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序。 ﻪ
７、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题,按照标准追究责任和进行处罚。ﻪ
三、人员设置情况
职能部门:质检部 孙总带领质检部人员对于酒店的卫生状况随时抽查。
部门检查:各个部门以部门负责人牵头,对部门的具体卫生每日检查。
班组检查:根据酒店各部门员工的班次设置,分为２个小组,对每日卫生的计划检查。
员工自检:在员工的工作区域,每班，每人对卫生的整改以及自检。
四、管理制度及考核
1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严