文档介绍：研究背景
皱皮木瓜的药用保健价值逐渐得到人们的重视，木瓜产业呈现方兴未艾的局面，市场对于原材料以及成品的需求日益增大。
种植和流通的过程中缺乏规范的管理，导致种质资源混乱，优良性状退化，总体产量和质量无法满足市场需求；
对木瓜的药用价值研究不够深入，大部分还停留在中医的经验基础上，缺乏进一步的理论支撑；
对资源的利用方式比较原始，成品停留在较低的档次上。
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木瓜的植物学背景
蔷薇科木瓜属（Chaenomeles Lindl.）为落叶或半常绿的灌木或小乔木，主要分布于亚洲东南部，世界各地均有栽培，但多见于中国和日本
本属植物共有五种：
(Thouin) Koehne
皱皮木瓜 (Sweet) Nakai
毛叶木瓜 (Hemsl.) Schneid.
日本木瓜 (Thunb.) LIndl.
西藏木瓜 Yü
药材市场上流通的木瓜为蔷薇科木瓜属皱皮木瓜种植物的果实！
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皱皮木瓜的开发利用价值
——“杏一益，梨二益，木瓜有百益”
《诗经》：“投我以木瓜，报之以琼琚，匪报也，永以为好也。”
《本草纲目》：“木瓜性脆，可密浸为果，去子蒸烂，捣烂入密与姜作煎，冬月饮尤佳。”
《齐民要术》：“木瓜以苦酒豉汁，密度之，可案酒食，密封藏百日，乃食之甚益人。”
……
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木瓜的主要成分分析
齐墩果酸(Oleanolicacid) %，%～%，%～%（齐墩果酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、抗坏血酸、反丁烯二酸、乙酰熊果酸、3—O—乙酰坡模醇酸、桦木酸等），%～%,%～%,% ～%，%～%。
100g鲜木瓜果中含氨基酸(共17种,其中7种为人体必需氨基酸)～,～,～,～,黄***～,～,钙169～433ug,～150ug,～,～。
另外种子含有氢***酸
——中科院分析测试中心
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木瓜的药用价值
齐墩果酸 ：五环三萜类化合物，分子式为C30H48O5。纯品为白色针状结晶，
熔点为308—310℃，
比旋度[a]D20＝-73．3°
(C＝，CHCl3)，
不溶于水，可溶于甲醇、
乙醇、***、***和***仿。
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齐墩果酸：消炎抑菌、强心、利尿、降血脂、降血糖、增强有机体免疫功能、抑制变态反应、减轻肝细胞坏死、减轻肝细胞脂变、防止肝细胞肿胀、气球样变、促进肝细胞修复、降低谷丙转氨酶。
治疗急性细菌性痢疾
木瓜舒肝冲剂 治疗急性黄疸型肝炎
降糖药的辅料
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木瓜苷(glucosides of chaenomeles speciosa，GCS)：黄色粉末，由木瓜经乙醇回流提取、大孔吸附树脂洗脱纯化后得到，主要含黄***苷和皂苷。
安徽医科大学临床药理研究所实验证实，它可以降低侧发关节肿胀度、关节疼痛评分以及多发性关节炎指数，恢复T细胞和B细胞增殖能力，抑制巨噬细胞过度分泌细胞因子及炎性介质
为RA（人类风湿性关节炎）的治疗提供可能途径
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机理不明的中药用途
预防和缓解临床持续性自发痛
其乙醇提取物具有降低胃肠道平滑肌张力、抑制肠蠕动的作用 ，其机理可能与特异性抗钙有关——治疗吐泻转筋
白芍木瓜汤治疗椎-基地动脉供血不足性眩晕
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木瓜的食用价值
木瓜含有较多的单宁和有机酸，糖含量相对较低，使其口感酸涩，不宜生食。
营养丰富，富含维生素。 VC可预防坏血病、VE可抗不育症，并且是一种抗氧化剂，可阻止体内多种不饱和脂肪酸过氧化，延缓细胞的衰老。VC、VE均有抑制亚***盐与***合成亚******的作用，具有防癌功效。维生素B族可预防脚气病、口角炎等，维生素A在保护视力的过程中起着不容忽视的作用。
链接一：沂州木瓜于其他水果主要营养成分含量的比较
链接二：沂州木瓜与其他水果氨基酸含量的比较
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木瓜的食用价值