文档介绍：1 学龄前儿童膳食指南此阶段儿童各器官持续发育并逐渐成熟。供给其生长发育所需的足够营养, 帮助其建立良好的饮食习惯, 为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础,是学龄期儿童膳食的关键。一、食物多样,谷类为主学龄前儿童正处于生长发育阶段, 新陈代谢旺盛, 对各种营养素需要量相对高于成人,合理营养不仅能保证他们的正常生长发育,也可为其成年后的健康打下基础。人类的食物是多种多样, 各钟食物所含的营养成分不完全相同, 任何一种天然食物都不能提供人体所必须的全部营养素。儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食, 才能满足其各种营养素的需要,因而提倡广泛多种食物。谷类食物是人体能量的主要来源,也是我国传统膳食的主体, 可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和 B 族维生素等。学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体, 并适当注意粗细粮的合理搭配。二、多吃新鲜蔬菜和水果应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果不同的营养成分并不完全相同, 不能相互替代。在准备儿童膳食时, 应注意将蔬菜切小、切细以利于儿童咀嚼和吞咽, 同时还要注重蔬菜水果品种、颜色和口味的变化,以引起儿童多吃蔬菜和水果的兴趣。三、经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生 2 素和矿物质的良好来源。肉类中铁的利用较好, 鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含维生素 A 极为丰富,还富含维生素 B2 、叶酸等。我均动物性食物的消费量还很低, 应适当增加摄入量, 但是部分大城市学龄前儿童膳食中蛋白比列已满足需要甚至过多, 同时膳食中饱和脂肪的输入量较高, 各类和蔬菜的消费量明显不足, 这对儿童的健康不利。鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高, 饱和脂肪较低, 建议儿童可经常吃这类食物。四、每天饮奶,常吃大豆及其制品奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值很高的天然食品。除含有丰富的优质蛋白质、维生素 A、核黄素外, 含钙量较高, 且利用率也很好, 是天然钙质的极好来源。儿童摄入充足的钙有助于增加骨密度, 从而延缓其成年后发生骨质疏松的年龄, 因此, 对处于快速生长发育阶段的学龄前儿童, 应鼓励每日饮奶。大豆是我国的传统食品,喊丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素 B1 、维生素 B2 、叶酸等。为提高农村儿童的蛋白质输入量及避免城市中由于过多消费肉类带来的不利影响, 建议常吃大豆及其豆制品。五、膳食清淡少盐,正确选择零食,少喝含糖量高的饮料在为学龄前儿童烹调加工食物时,应尽可能保持食物的原汁原味, 让孩子首先品尝和接纳各种食物的原汁原味。为了保护儿童较敏感的消化系统, 避免干扰或影响儿童对食物本身的感知和喜好、食物 3 的正确选择和膳食多样的实现、预防偏食和挑食的不良饮食习惯,儿童的膳食应清淡、少盐、少脂肪, 并避免添加辛辣等刺激性物质和调味品。学龄前儿童胃容量小,肝脏中糖原储存量少,又活泼好动,容易饥饿。应通过适当增加餐次来适应学龄前儿童的消化功能特点,以一日“三餐两点“制为宜。各餐营养素和能量合理分配, 早中晚正餐之间加适量的加餐食物,既保证了营养需要,又不增加胃肠道负担。通常情况下, 三餐能量分配中, 早餐提供的能量约占 30% ( 包括上午十点的加餐), 午餐提供的能力约占一日的