文档介绍：清热解毒汤谱枸杞猪肝瘦肉汤: [ 用料] 猪肝、瘦肉各 150 克,枸杞(连梗) 500 克。[ 作法] 猪肝、瘦肉切片,用调味料腌 10 分钟;枸杞摘叶,枸杞梗折短;将枸杞梗放入煲内,加清水适量,大火煲滚,改慢火煲至枸杞梗出味后捞起不要, 放入枸杞叶, 煲滚后放入猪肝、瘦肉片,滚至熟,调味即可。[ 功效] 本汤养肝阴, 清肝热。用于肝阴不足,视物不清,风热目赤,眼涩流泪等。平素胃寒者,可加生姜 2 片同煲。淡菜紫菜瘦肉汤: [ 用料] 瘦肉 250 克,淡菜 100 克,紫菜 50 克。[ 作法] 淡菜用水浸软,洗净;瘦肉洗净,切丝,用豉油、生油、盐、生粉拌匀腌 10 分钟;紫菜撕成小片,放锅内炒片刻,去腥味和砂粒,用清水浸开、洗净;将淡菜放入煲内, 加清水适量,大火煮滚,改慢火滚 15 分钟后放紫菜,再煮滚,然后放入瘦肉丝,滚至肉熟,调味即可。[ 功效] 本汤滋阴降火, 清化热痰。用于阴虚内热头晕, 目眩, 耳鸣等。胃虚寒者不宜多食。昆布海藻瘦肉汤: [ 用料] 瘦肉 500 克, 昆布、海藻各 50克, 生地 100 克,红枣 5 个。[ 作法] 昆布、海藻浸后洗净;生、红枣(去核)洗净;瘦肉洗净;将全部用料放入清水煲内,大火煲滚后,改慢火煲 2 小时,调味即可。[ 功效] 本汤养阴清热,化痰散结。用于痰热郁结,咳喘痰黄或痰结成核, 时有发热等。胃寒者及平素体质虚寒者不宜食用。荷叶柠檬瘦肉汤: [ 用料] 荷叶 3块, 柠檬 4片, 瘦肉 200 克, 莲子 15克,薏米 20 克,鸡内金 10 克。[ 作法] 瘦肉洗净切片; 其他用料洗净待用; 先将瘦肉、莲子、柠檬片、薏米和鸡内金放入清水煲内,煲 10 分钟后再放荷叶。大火煲滚后,改慢火煲 1 小时,下盐调味即可。[ 功效] 本汤清暑清热,止血止泻,亦能解皮肤湿毒。冬瓜荷叶瘦肉汤: [ 用料] 荷叶 1 块,冬瓜 250 克,瘦肉 100 克。[ 作法] 冬瓜洗净、去核、切块;瘦肉洗净切片;荷叶洗净待用; 将用料一齐放入清水煲内, 大火煲滚后, 改慢火煲 2小时,调味即可。[ 功效] 本汤除湿利尿, 清热解暑, 生津止渴。用于肺热咳嗽, 小便短赤等。玉竹瘦肉汤: [ 用料] 瘦肉 250 克,玉竹 150 克,葛根 100 克,葱白、淡豆豉各 20 克。[ 作法] 玉竹、葛根、淡豆豉洗净;瘦肉切块;葱白葱花;将玉竹、葛根、瘦肉放入煲内, 加清水适量, 大火煮滚, 改慢火煲 1 小时,再放入豆豉、葱白煲滚,调味即可。[ 功效] 本汤滋阴解毒。用于阴虚之体, 身热头痛, 心烦口喝, 无汗或有汗不多,干咳无痰等。润香花瘦肉汤: [ 用料] 香花菜 100 克,瘦肉 200 克,猪润 250 克,冬瓜 250 克,姜丝少许。[ 作法] 香花菜洗净吸干水份;瘦肉、猪润切块,肉以生抽、糖、酒和生粉腌 5 分钟; 冬瓜去皮及瓤; 烧滚 4 杯水下冬瓜煮3 分钟后放润肉, 中火煮 2 分钟至润肉熟透, 放香花菜及盐。[ 功效] 本汤清热明目,预防头晕头痛。葫芦排骨汤: [ 用料] 葫芦瓜(约 1000 克) 1 个,排骨 300 克,鲜草菇 100 克,姜 1 片,水 4 杯。[ 作法] 葫芦瓜切开顶部成盖子,瓤除去,将瓜肉挖出,当作炖盅, 排骨洗净斩件, 放入滚水内飞水; 鲜草菇飞水; 将水放入煲内煮滚,加入姜片、排骨,煲 20 分钟,转放入瓜盅内, 加入瓜肉、鲜草菇, 盖上瓜盖, 放入蒸茏,蒸 10 分钟, 取出加少许盐调味。[ 功效] 本汤清热润肺,可帮助身体的新陈代谢。节瓜瑶柱排骨汤: [ 用料] 节瓜 500 克,江瑶柱 4 粒,排骨 300 克。[ 作法] 节瓜去皮切件;江瑶柱用水浸 40 分钟,取出洗净;肉放落滚水中煮 10 分钟,取出过冷河,斩件;将用料一齐放入清水煲内, 大火煲滚后, 改慢火煲 2 小时, 汤成下盐调味即可。[ 功效] 本汤清热消暑,去湿热。丝瓜瘦肉汤: [ 用料] 丝瓜 250 克,瘦肉 200 克。[ 作法] 丝瓜、瘦肉切片;将全部用料放入清水煲滚,改慢火煲约 30 分钟,下盐调味即可。[ 功效] 本汤清热化痰,凉血解毒。节瓜瘦肉汤: [ 用料] 节瓜 300 克,瘦肉 250 克。[ 作法] 节瓜去皮切片;将瘦肉切块放入清水中煮开,放几片姜,慢火煲 30 分钟左右,放入节瓜再煲 1 小时左右,调味即可。[ 功效] 本汤清热解毒,用于暑热烦渴,尿黄等。芥菜牛肉汤: [ 用料] 牛肉 200 克,芥菜 300 克,生姜 25 克。[ 作法] 生姜去皮切碎;牛肉切片,芥菜;适量滚水,放用料及油、盐等,慢火煲滚片刻即可。[ 功效] 本汤散寒解毒, 化痰止咳。用于夏季感冒风寒, 头痛, 周身骨痛等。风热外感,发热口渴者忌服。白菜牛百叶汤: [ 用料] 牛