文档介绍：细菌菌落
使肉发臭的是一种单细胞生物——细菌 。细菌很小，用放大镜看不到单个的细菌，但我们可以看到大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团，即菌落。在猪肉块上看到的每一团细菌就是一个菌落。
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大量细菌繁殖在一起所形成的细菌团－－菌落。
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细菌的结构：
，
属于原核生物；
，也没有摄食结
构，要依赖现存的有机物生存。
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球菌
螺旋菌
杆菌
细菌按形态分类：
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每张流动货币平均有900万个细菌
感冒病人一个喷嚏含高达8500万个细菌
一个指甲缝里有近5万个细菌
在空气不流通的房间里每立方米空气中有
28万个细菌
结核病人一口痰约有10万个结核杆菌
细菌 分布广，数量多，繁殖快．
细菌
同学们，你们觉得细菌可怕吗？
那么细菌的存在是不是毫无意义呢？
平时我们应该养成哪些卫生习惯？
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细菌的利与弊
1 .有些细菌会使食物腐烂变臭；
如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；
2 .有些细菌会引起动植物和人患病；
弊
3. 细菌可作为分解者参与环境物质再循环；
2. 利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，
酸菜等．
1. 能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的
维生素B和维生素E
利
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有些食物不能用高温加热(如奶)，
否则会影响它们的营养和味道。对于这
些食物，我们可快速将它们加热至一定
温度(一般为80℃)，持续半分钟，然后
迅速冷却。这样既能杀死食物中的大部
分微生物，又能保持原有的味道。这种
加热法叫做巴斯德消毒法，是法国科学
家路易·巴斯德(Louis Pasteur)发明的。
巴斯德消毒法
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真菌
使面包发霉的是一种霉菌——面包霉。
真菌在细胞结构上，它与植物细胞相似，有细胞核，属于真核生物．
真核生物：植物、动物、真菌
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常见的几种真菌
真菌
食用（药用）真菌
霉菌
酵母菌
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食用菌的繁殖
P38 图1-74
酵母菌出芽生殖
P381-67
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