文档介绍：第二章 人体的营养
第二节 消化和吸收
一、人体
1、无机物主要为钠、钾、磷和水等；有机物主要为糖类、脂类、蛋白质与核酸等。
2、人体结构的基本单位是细胞(40万亿-60万亿，细胞的平均直径10-20微米)。
3、细胞可分为三部分：细胞膜、细胞质和细胞核。细胞膜主要由蛋白质、脂类和糖类构成；细胞质是细胞新陈代谢的中心，主要由水、蛋白质、核糖核酸、酶、电解质等组成；细胞核由核膜围成，其内有核仁和染色质。
二、营养物质
食物中的营养物质（六大类）： 大分子：糖类、脂肪、蛋白质、
小分子：水、无机盐、维生素。
水：占体重60%~70%
消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。
三、消化、吸收
四、消化系统的组成、功能
1、消化道（消化食物和吸收营养物质的场所.
）：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。
2、消化腺（分泌消化液，含有消化酶，消化食物
）：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。
肛门
胆囊
牙齿：咀嚼食物
消化道的起始部位,内有牙齿、舌和唾液腺.
舌：搅拌食物
唾液腺：分泌唾液淀粉酶，消化淀粉
分类:门齿、犬齿和臼齿。
位置:左上腹部,呈囊状.
消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用
是消化道中最长的一段(5-6米),消化食物和吸收营养物质的主要场所.
绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成→利于营养物质的吸收
，形成消化系统的最后一部分。它的上端与小肠相连，下端开口于肛门。大肠的起始部位成为盲肠。