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公司食堂管理计划
一、员工餐厅管理制度
1、服务宗旨，提供优质服务，严抓食品安全卫生管理，致力于员工伙食改良，使员工安居乐业，与公司共同发展，确保广大员工吃得好，吃得饱。
2、小型招待，保证菜肴特色，客户吃的满意、放心、舒心。
3、为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅的实际用餐情况，特制定本计划。
二、餐厅岗位设立及岗位职责
1、员工餐厅设立经理1名，厨师2名，服务人员（含杂务）2名，采买1名，由经理全权管理协调各项工作，由餐厅经理向公司后勤经理负责。
2、质量目标，保证员工满意率80%以上，服务合格率95%以上，投诉解决100%，工作人员健康卫生100%。
3、管理职责，保证食堂每天卫生、清洁，与员工和进餐职工多多沟通了解，多听取意见，每月进行一次月底总结，对工作中的失误进行改进。
三、餐厅经理岗位职责
1、吃苦耐劳、端正服务态度，听从公司后勤经理的安排。
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2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤洗头，勤洗手，勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲，工作前及便后必须洗手消毒。
3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报公司后勤经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
4、配合公司后勤经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工要求。
7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。
四、厨师岗位职责
1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。
2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。
4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
5、保证员工能按时开饭。
6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师及餐厅经理一起在发票上签字。
7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
8、协助餐厅经理一起做好安全防范工作，定期消毒。