文档介绍：你的位置:首页>菜谱>米面杂粮>包子,花卷>素菜包子素菜包子作者: 飞雪无霜 2013-10-20 09:11 原料中筋面粉 180 克、菜汁 100 克、酵母 2克馅料韭菜 100 克、鸡蛋一个、粉丝少许、虾皮少许调料植物油、盐各少许。份量六个做法 1 、韭菜清洗干净后切成段, 2 、放入机器中打碎, 3 、鸡蛋放入有少许油的锅中炒散放凉, 4 、粉丝用温水泡软 5 、然后将所有菜及少许虾皮,盐、植物油搅拌均匀。 6 、原料中面粉加入菜汁和酵母混合均匀,发酵至二倍大。 7 、分成六份 8 、并将小剂子擀圆 9 、将面片包入馅料, 10 、包好成包子形状 11 、放有硅油纸的蒸笼上醒发至大一圈后 12 、再蒸 20 分钟即可。关火后二分钟再开盖。你的位置:首页>菜谱>米面杂粮>包子,花卷>肉包子怎么做肉包子怎么做作者: 虎妈尚菜 2013-06-04 23:44 馅料: 肉馅 500 克(三肥七瘦),木耳 100 克,小茴香 100 克,鸡蛋 2 个,葱姜末 15 克,生抽 2 勺,老抽 1 勺, 盐1 勺,白糖 1 勺、五香粉一点点。 a. 肉馅中磕入 2 个鸡蛋,放入葱姜末,然后用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。 b. 加入切碎的木耳、小茴香,搅拌均匀。 c. 最后加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉,继续搅拌均匀。包子皮材料: 高筋面粉 500 克,酵母粉 6 克,水 300 克。做法: 1. 将材料放入,和成面团。 2. 室温发酵面团涨至 2 备大。 3. 取出面团,揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子,并逐个的将其擀成包子皮。 4. 将一勺肉馅放在***的中间,然后沿着***的边缘依次捏合即可。 5. 包子全部包好后,放在室温中醒发 20 分钟。 6. 开锅后上蒸屉中火蒸 15 分钟,关火后闷 3 分钟再掀开盖子拿出。你的位置:首页>菜谱>米面杂粮>包子,花卷>葱香花卷(2) 葱香花卷(2) 作者: 酒鬼老狼 2013-07-22 09:59 材料:面粉、酵母、小葱、五香粉、精盐、植物油、纯牛奶做法: 1、酵母用纯牛奶和适量清水冲化, 倒入盛有面粉的小盆里, 把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。等面团发酵成两倍大时候, 取出面团用力揉匀后进行二次发酵。 2 、小葱择洗干净切成葱末,调入适量的五香粉。再调入少许的精盐,拌匀备用。 3、取出发酵好的面团, 用力揉匀至面团光滑。用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。在面饼的一面刷上植物油, 洒上调好的葱花。从一头卷起面饼成圆柱状,用刀切成 10 公分左右长短的面剂。 4 、取一个面剂,用筷子在面剂的中间压一下,使面剂的两边翘起。