文档介绍：包子机器说明书包子机功能简介: 包子,中国传统食品之一,价格便宜、实惠。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,包子馅可以包肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,出名的有叉烧包、灌汤包。西格玛包子机器可以做小笼包,灌汤包,水晶包,水煎包,圆馒头等,最终的成品是 9褶的包子,包子机器不挑面,死面和发面都可以做,包子***厚薄不可调、放馅多少和下面多少是可以调节的,包子机价格实惠,质量上乘,是包子专业户理想的面食机械。包子机构造: 全自动包子机器做出的包子一般总体分 50g 以下和 50— 120g 两个类别,常见的包子铺的包子大约是 60-80g 的范围。机器有三个系统,供馅系统,供面系统和成型系统。供馅系统是控制下馅多少,供面系统是控制下面多少,成型控制系统是控制包子的大小。包子***厚薄不可调、放馅多少和下面多少是可以调节的, 产量分别可以达到 1200 /2400 /3600 个/小时。包子机的性能特点: 1、采用刻模成形原理,产品依次成型,外型,大小一致。 2、送面、送馅均采用变频无级变速,大小及面馅比例可随意调节。 3、主要机件及内外封板均采用不锈钢或铸铝制作,外形美观,符合食品卫生要求。 4、结构简单,紧凑,合理,维修保养及拆卸清洗方便。 5、操作简单,易于掌握。包子机的材质: 整机为食品级不锈钢材质, 面轴的部分为铸铁, 上面有特殊材质金属络,不沾面,而且对轴滚动带有揉面功能, 2 年之内是不会掉落的; 包子紧口的底托盘是全铸钢的。包子机工作原理: 全机的工作部分主要由: 送面系统, 送馅系统, 机头, 成型盘, 输送带五部分组成。工作时面由送面机构送至机头出口处, 形成含馅的面柱而后由成型块将面柱挤断成大小均匀的包子。包子机的操作步骤: 首先要在包子紧口处和凸轮驱动盘处, 面轴这些地方涂一些食用油, 防止面粘连。然后启动供馅系统, 使输馅管道里充满馅, 保证管道顺畅, 然后启动供面系统, 出来面管之后再启动供馅系统, 之后包子就随机出来了。包子大小控制方法: 启动供面系统, 出来面管的时候, 包子是空心的包子, 可以称下重量, 然后再包馅, 称下重量, 经过多次调试之后, 选择合适的包子重量,定好数据之后,在控制盘上留下记号,方便长期定量操作。包子的制作技巧: 成型的包子最好是放到醒发箱里搁置 5-10 分钟,然后再上蒸包箱里蒸, 这样出笼屉的包子和人工完全一样, 而且包子面色白, 蓬松, 劲道,否则包子面色会发黄。包子机安全注意事项: 1、机器在通电前一定要接好地线。 2、保证包子机在使用时的环境温度在 5度— 35 度之间。 3、开机前应将成型盘封板盖好并拧紧螺丝。 4、机器不得反向运转,否则损坏内部构件。 5、在操作时一定要专人操作, 严禁把手伸入正在放置着的面绞龙和馅绞龙中,一面发生意外。包子机器技术参数: 型号三代 160 型(单) 三代 180 型(单) 三代 200 型(双馅斗) 产能 2800 个/h 2800 个