文档介绍：高考生物一轮复****讲义选修专题
基础知识梳理
一、酶的制备
1．胞内酶：用 等机械将生物组织细胞破碎，使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外的溶液中，经 、离心制备成 。
捣碎机、研磨器
过滤
粗酶液
基础知识梳理
2．胞外酶：直接从分泌物或细胞外的组织间隙中提取，提取过程中注意温度、
等多种环境因素对酶活性的影响。
：通常以单位时间内，单位体积中反应物的 或产物的增加量来表示。
pH
减少量
基础知识梳理
二、酶的应用——果胶酶
1．作用：能够分解果胶为 ，使浑浊的果汁变得澄清。
2．组成：并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、 和果胶酯酶。
可溶性的半乳糖醛酸
果胶分解酶
核心要点突破
对温度、pH影响酶活性及酶用量的探究实验流程
1．探究温度对酶活性的影响
核心要点突破
核心要点突破
【易误警示】 (1)制取苹果泥时，可先将苹果切小块放入榨汁机，再加适量水搅拌。
(2)不同温度下的苹果泥和果胶酶共同水浴时应在试管内温度稳定后再混合。
(3)要探究较准确的最适温度需再设更小的温度梯度差。
核心要点突破
将上述反应条件中温度变化对比实验改为pH变化就可以成为研究pH对酶活性的影响实验了。例如，温度不变，设计pH分别为、、、、、、、、的几组对照实验。
【易误警示】 (1)最好用上述实验测试出的最适温度。
(2)溶液的pH可用NaOH溶液和HCl进行调节。