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【酒店餐饮管理】酒店与餐饮.ppt

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【酒店餐饮管理】酒店与餐饮.ppt

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【酒店餐饮管理】酒店与餐饮.ppt

文档介绍

文档介绍:xx国际集团的业务几乎涉及到整个旅游价值链,并且酒店、餐饮等业务都处于行业前列,具有掌控旅游价值链的潜力
旅行社
旅游交通
旅行餐饮
旅行住宿
景点/娱乐
拥有上海国旅、上海旅游、华亭海外、xx旅游、新亚国际等上海地区的知名旅行社。
上海国旅2000年全国百强排名第4位。
近7000辆大中小型车辆
上海海外旅游团体用车市场上占近50%的份额;
在上海旅游专线客运市场上的份额达到80%;
出租车行业中,车群规模列前四位,
主营各档酒店内的餐饮、中西点心、社会餐饮以及在海外投资的餐饮
2002年集团餐饮总收入规模比照全国同类企业排名达到第三
全国最大酒店管理集团,拥有105家酒店,
国际同类企业2002年的排名中相当于第41位
拥有xx乐园、环球影城等旅游景点。
有xx迪声等购物场所
天马行空官方博客: :// ;;QQ群:175569632
经过多次重组,xx集团拥有较大规模的资产
1999年,原xx集团和原华亭集团实施重组;
2001年,新亚集团和上海食品集团实施重组;
2002年,上海中国国际旅行社股份并入原xx集团;
近几年xx重组历程
集团拥有150亿资产,是中国规模最大的旅游集团
天马行空官方博客: :// ;;QQ群:175569632
但也面临着重组后的整合问题
有利于资源互补
形成品牌共享
避免了同业竞争
易于形成规模效应
重组对xx集团的影响
增加了管理协调成本
带来了富余人员和待处理的不量资产
背上了新亚集团部分企业亏损的包袱
目 录
A. 引言

B. 概述

财务分析

D1. 总体业务分析
D2. 旅游休闲行业分析
D3. 酒店
D4. 旅行社
D5. 客运
D6. 餐饮、金融、食品、教育、商贸
E 组织分析
F. 案例研究
G. 战略框架
H. 下一阶段工作

,处于成熟阶段的欧美酒店市场趋于饱和
,中国酒店市场最具发展潜力

,但经营现状不够理想




广义的酒店分为商业类和补充类,本报告涉及的酒店主要包括商业类
广义的酒店分为两类:商业类和补充类
商业类包括所有地方性酒店,其中含汽车旅馆以及招待所等
补充类包括度假营地、疗养院、宿舍、可以为所有旅游度假者敞开供应的山间木屋、别墅、公寓等,以及只是在一段时间里为旅游者提供住宿,而其他时间留作它用的学生宿舍或公寓等
全世界旅行者大约有三分之二的是通过入住商业类酒店来解决旅游住宿问题,其余旅游者则通过其
他途径来解决住宿。
酒店指用于接待临时停留旅客居住的企业

全球酒店市场分析
,处于成熟阶段的欧美酒店市场趋于饱和
A2. 未来十年,中国酒店市场最具发展潜力
从全球酒店行业角度看,各主要地区处于产业周期的不同阶段
总体经济发展与旅游业的发达,便利的交通系统的形成,使国内更多的居民出门旅行
以高档酒店为主
随着经济水平的提高,国内旅游人数增加,同时,商务活动也日渐频繁
普通大众对酒店服务的要求,促使经济型酒店大量涌入市场
起步阶段
发展阶段
成熟阶段
非洲
亚洲(除日本外)
美国、欧洲、日本
经济因素
酒店结构
典型地区
总体经济处于不发达阶段,国内旅游者较少,旅游住宿设施主要为国外旅游者服务
高档酒店继续发展,经济型酒店也开始进入市场
处于成熟期的地区酒店业市场增长缓慢,处于饱和状态
供给变化
需求变化








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-

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-2
-1
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2
3
4
5
1998
1999
2000
2001
2002
2003P
2004P
[单位:%]
美国酒店供需皆增长稳定
以美国酒店市场为例:
从长期趋势来看,成熟地区的酒店业处于缓慢增长的阶段,而且形成了一定的市场壁垒,新入者要拓展酒店业务相对困难。
2002年,前十大酒店集团拥有的酒店数为28,997家,占前200位酒店集团拥有酒店总数的63%。这些集团主要来自于欧美等酒店市场成熟地区,并往往占据了当地较大的市场份额。
在美国,酒店行业集中度达到了70%,日本

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