文档介绍：河南特产小吃
篇一：河南美食排行榜
河南各地市美食 郑州市：烩面
洛阳市：洛阳水席
开封：灌汤包，花生糕 许昌：热豆腐，浆面条 安阳：道口烧鸡 焦作：炒饼
济源：土馍
濮阳：卷凉皮 驻马店：凉粉 平顶山：揽过菜
周口：胡辣汤 南阳：羊肉汤 新乡：红焖羊肉 信阳：南湾鱼
篇二：河南小吃集锦(河南特产全收罗)
篇三：河南特色小吃
河南小吃介绍
南属于中原地区，历史悠久。河南特色小吃，风味小吃，种类繁多，独具风味。那么河南特色小吃，风味小吃具体有哪些？有什么呢？下面给大家例举出河南的河南特色小吃，风味小吃，以供大家参考。烩面、扣碗酥肉、连汤肉片、五香兔肉、菊花火锅、景家麻花、大营麻花、靳贤书烧、水煎包子、浆粥、信阳勺子馍、粉浆饭、伊府面、三不沾、洛阳九州刀拨面、信阳热干面、博望锅盔、逍遥镇胡辣汤、郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面、开封马豫兴桶子鸡、双麻饼、新乡烧饼、曹马芝麻糖、烧鸡、锅贴、老洛阳老浆面条、黄焖鱼、牛骨髓油茶、豆沫、开封花生糕、大刀面等。
洛阳不翻汤
洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。 用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。把两张晶莹翠绿的“不翻”叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好了。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,嚼之有豆香;汤酸辣清淡,余味悠长,是洛阳本地人吃夜宵的首选 .其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。
阎家羊肉汤
阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史，都是代代长寿。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊;香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。选用材料：羊肉、花椒、桂皮、陈皮、香菜、草果、姜、葱、精盐、红油等。
做法：
将羊肉洗净切成块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将大料用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内煮沸即成。口感指数: ★★☆, 喝之爽而不黏，口感滑、顺、醇。
风味推荐：洛阳阎家羊肉汤，采用鲜羊肉，当天宰羊，当天用肉;香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
贴士：
羊肉汤的关键，其实也是几乎所有汤的关键，一是熬汤要舍得花时间，二是要舍得放佐料，汤锅里都有一个小孩儿枕头般大小的佐料袋，里面据说放有花椒、八角、肉桂、草果之类。三是开始就是切记要把水添够，不能兑水(不然汤可就失去它的奥妙啦)，也就是老喝家所说的“原汤”，这也是汤行业中的行规。
连汤肉片
洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。莲汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大