文档介绍：面食做法大全
篇一：面食：40种面食的做法
1] 家 常饼
原料：面粉500克，盐少许，水6---。
制法：1：和面（烫三分之一面）
2：饧面（20分钟以上）
3：搓条下剂（---）
4：成型
5：烙（饼铛温度200度）
[2] 团花卷
原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。
制法：1：和面
2：饧面（8---10分钟）
3：擀面
4：切块
5：成型（饧20分钟以上）
6：蒸（开气10分钟）
[3] 金 丝 饼
原料：面粉500克，盐少许，冷水6两（冷水最好）
制法：1：和面
2：饧面（30分钟以上）
3：溜条出条（左一下，右一下）
4：成型
5：烙（锅底不能放油，温度180度---190度）
[4]蔬 菜 饼
原料：面粉500克，盐少许，水6--，蔬菜50克，油100克。
制法：1：和面
2：饧面（20分钟以上）
3：搓条下剂
4：调馅（各种蔬菜随意）
5：擀片抹馅
6：成型
7：烙（温度200度）
[5] 春 饼
原料：面粉５００克，，油少许，盐少许。
制法：１：烫三分之二面（凉透之后再合余下的三分之一）
余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬）
２：饧面（５----６分钟）
３：搓条下剂（能做９０张饼）
４：擀平皮（１０小张一个饼）
５：成型
６：烙（锅底不能放油，必须勤翻，温度１８０度）
[６] 荷 花 卷
原料：面粉５００克，酵姆５克，泡打粉３克（放入面粉中）
温水２５０克，豆沙馅１袋。
制法：１：和面
２：饧面（８---１０分钟）
３：搓条下剂（）
４：擀皮抹馅。
５：成型
６：蒸（上气１０分钟）
[７]糖合面烧饼
原料：面粉５００克，，泡打粉１钱，，白糖二两， 甜密素少许，水６两（用温水）。
制法：１：泡打粉，小苏达撒在面粉的周围和面（面团的软硬度非常重要， 必须是拌均）
２：饧发起
３：搓条下剂（１两---）
４：成型
５：烙１７０度---１８０度
篇二：16种好吃的面条做法大全
16种好吃的面条做法大全！
一、炸酱面
主料：面、颈背肉250g
辅料：豆瓣酱3大匙、油3汤匙、葱姜几片、老抽1汤匙，八角1个、黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜、绿豆芽
做法：
1、肉切成小碎丁，葱姜切片;
2、锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁炒至变色，加入豆瓣酱;
3、小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽、水，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁;粘稠即可;
4、把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了;
二、担担面
主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克
辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜、盐、油
做法;
1、锅中注入油，爆香葱碎;
2、下入肉馅煸炒