文档介绍：高产木糖醇酵母菌的筛选鉴定及两级法发酵特性
 
   
 
 
 
 
 
 
 
     
 
 
 
 
 
摘要：木糖醇是一种低热量的戊糖醇，在自然界中分布广泛，蔬菜、水果、蘑菇等中都有发现。同时也是人体糖类代谢的一种中间代谢产物，每天正常的新陈代谢产生木糖醇。近年来，由于其高甜度、低热量和防龋齿的特性，已引起人们的重视。当今，木糖醇的规模化生产主要是在镍的催化下木糖加氢还原制造，成本相对较高，生产安全性差，而微生物生产木糖醇成本低、工艺条件温和，已经引起人们的关注。目前，由于缺乏高效率生物 转化木糖生成木糖醇的优良菌株，制约了微生物发酵法生产木糖醇技术的产业化进程。因此，获得优良菌株、优化发酵工艺控制仍是生物转化木糖醇生产研究的重点。
关键词：高产木糖醇酵母菌；筛选鉴定；两级法发酵特性；
由基因工程手段进行菌种改进过程复杂，周期长，技术要求高，且突变菌的筛选和鉴定比较困难．条件优化也可以一定程度上提高目的产物的转化率，但提高的程度有限。因此从自然界筛选出耐高底物浓度的木糖醇高产菌株成为一种快速实用的手段。木糖醇作为一种天然存在的五碳糖醇，可以作为替代糖，木糖醇可以有效抑制造成龋齿形成菌的代谢从而防止龋齿的形成，它可以降低变性链球菌从母亲传向子代的几率，其体内代谢不需胰岛素参与，可用作葡萄糖替代物。
一、木糖醇的生理效应
木糖醇参与人体内糖类代谢，通过磷酸戊糖途径生成6-磷酸葡萄糖再合成糖元，或者生成3-磷酸丙糖，然后进入EMP途径，生成***酸，代谢生成能量、二氧化碳和水。在代谢过程中不依赖胰岛素，不增加血糖和尿糖，还能适当的刺激少量胰脏分泌。对一些糖代谢异常的病人来说 可以作为糖替代品。自然界中能利用木糖醇的微生物很少，这就赋予了木糖醇具有一定的防腐功能，作为糖类替代物添加到食品中可以适当的延长其保质期，有助于食品保藏[ 。另外木糖醇不易被龋齿微生物利用产生酸性物质，因此还具有 防龋功能。但是木糖醇不易被肠胃里的酶分解，在消化道内吸收比较慢，所以如果食用过多的木糖醇，会引起肠胃不适，容易造成腹泻。木糖醇还能促进肝糖元的合成，提高葡萄糖转化率。降低转氨酶促进氨基酸的吸收，减轻肝脏的负担，起到治肝、护肝、保肝作用。当人食用过多的高脂食品或脂肪代谢异常时，会使血液中的***体积累，严重时会引起中枢神经系统中毒，致使晕厥，甚至死亡。木糖醇在抗***体方面表现出较强的能力，在血液中能有效的阻止***体体的产生，常被用来抢救高***患者，有较好的疗效。木糖醇本身并没有抗菌作用，近年来有研究报道表明木糖醇有作为辅助治疗剂防治人体内肺膜和呼吸道感染的作用
。人的肺部黏膜和支 气管表面的黏液是为防止有害微生物入侵的屏障。若这道屏障盐度增加，有害微生物就会乘虚侵犯，引起呼吸系统感染。患者食用木糖醇后，呼吸道和肺部黏液高盐度很快降低到正常水平，从而起到抑制有害病菌的生长得作用，故有利于恢复或预防呼吸系统感染。木糖醇还降低血脂、胆固醇的功能。木糖醇在人体内吸收慢，分布广，代谢不依赖胰岛素，食用后能够有效的控制了热量贮存。长期食用能够起到降低肥胖患者体重的作用。为预防高血糖高血脂高血压起到很好的作用 [ 。木糖醇可以改善肠道内微生态环境，促进有益菌群的增殖。另外还可以促进胃液 的分泌，调节消化代谢途径。所以木糖醇可以作为改善肠胃