文档介绍：会计学
1
食品安全检测技术
食品安全的检测对象：
农药、兽药、有害重金属、生物***、食品添加剂、致病菌等
食品安全检测技术分类：
理化仪器分析技术，现代生物学检测技术
定性、定量、在线监测
第一节 概述
第2页/共41页
第二节 理化仪器检测技术
样品采集
提取净化
索氏提取、液－液、固－液、
微波、超声、柱层析等
仪器分析
根据目标物的性质
选择不同方法
仪器方法的检测流程
第3页/共41页
仪器检测技术
痕量无机物定量
无机元素形态分析
气相色谱或液相色谱—
电感耦合等离子体质谱联用
电感耦合等离子体质谱(ICP-MS）
原子发射光谱（AES）
原子吸收光谱（AAS）
毛细管电泳—质谱（CE-MS）
气相色谱—串联质谱 (GC-MS/MS)
色谱—质谱联用
高效液相色谱—串联质谱（LC-MS/MS）
高效液相色谱—质谱（LC-MS）
气相色谱—质谱 （GC-MS）
色谱
液相色谱
气相色谱
第4页/共41页
俄国植物学家Tswett于
1901年发现：利用吸附
原理分离植物色素。
1906年Tswett 创立“chromatography”—“色谱法”新名词；
1907年在德国生物会议上第一次向世界公开展示显现彩色环带的柱管；
。
色谱分析法的历史
第5页/共41页
1935年Adams and Holmes 发明了苯酚-甲醛型离子交换树脂， 进一步发明了离子色谱
1938年Izmailov 发明薄层色谱
1941年Martin & Synge 发明了液-液分配色谱
1944年Consden,Gordon & Martin 发明纸色谱
1952年Martin & Synge 发明气-液色谱
1953年Janak发明气-固色谱
1954年Ray发明热导检测器
1955年世界第一台商品化气相色谱仪
1957年Martin & Golay 发明毛细管色谱
1959年Porath & Flodin 发明凝胶色谱
1960年液相色谱技术完善
第6页/共41页
高选择性
分离单组份定性定量
高效能
高灵敏度
检出限量低至10-11 g/kg的物质，适于微量和痕量分析
色谱法的特点
第7页/共41页
系统构成:
气路系统，进样系统，分离系统，检测系统
工作原理:
样品高温瞬间汽化-色谱柱分离-检测
适用:
易挥发的小分子有机物
难挥发性成分经衍生化检测
第8页/共41页
气相色谱-分离系统
色谱柱：填充柱，毛细管柱
色谱柱选择： 按样品极性 弱极性样品，可选OV-1，SE-30，OV-101，SE-52，SE-54 中极性样品，可选OV-17，OV-1701，XE-60，OV-225，OV-210 极性样品，可选PEG-20M,FFAP,OV-275,DEGS
第9页/共41页
气相色谱-检测系统
氢火焰离子化检测器（FID）：破坏型，含碳的有机物
电子捕获检测器（ECD ）：非破坏型，选择性
电负性强的化合物
火焰光度检测器（FPD ）：破坏型，选择性
含硫磷的化合物
热导池检测器（TCD ）：非破坏型，选择性
永久性气体
第10页/共41页