文档介绍：商业计划书
（餐饮类）
目录
保密承诺 1
计划书的目的 1
创业描述 1
风格定位及选址概况 2
财务分析 2
资金的使用 3
行业分析及发展前景 3
&市场环境分析 4
竞争分析 5
项目风险 5
市场机遇 5
风险控制 5
发展战略 6
经营策略 6
采购战略 6
营销战略 6
远景目标 7
—、保密承诺
本商业计划书内容涉及本公司和个人商业秘密，仅对有投资意向的投资者公 开。本公司要求投资公司项目经理收到本商业计划书时做出以下承诺：
妥善保管本商业计划书，未经本人同意，不得向第三方公开本商业计划书涉 及的本公司的商业秘密；不得擅自使用或向外界透露本计划书中的数据、创意和 商业模式等信息。否则将承担相应法律责任。接收本计划书后即表示同意执行此 承诺。
二、 计划书的目的
为有意的VC提供信息
为本计划未来的经营活动提供基本数据和原则
三、 创业描述
1•项目/产品描述
中式餐饮菜系繁多，内涵丰富，我们主要把项目锁定在即具有历史文化背 景又具有治病养生功能的中华传统美食“药膳”上。药膳发源于我国传统的饮 食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药
膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调 技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言 之,药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）它是中国传统的医学知识与烹 调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药 用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值, 又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳主要有以下养生保健功能：润肤美
容、乌发美发、健脑益智、减肥轻身、健骨强腰、改善性功能等。
我们希望在原料的采购和制作工艺方面达到绿色餐饮的标准。绿色餐饮是 指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每 个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中使用源头原料、自然 无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半 成品原料。在保证原料纯粹性的基础上配合药膳养生学的生理调理机能达到即 饱腹又养生，即美味又健康的完美结合。
经营范围
我们致力于改善健康营养饮食，把人体所需的中药健康成分融入到药膳中，为 顾客提供一个安全、健康的饮食环境。经营内容包括：
1•滋补食补：⑴阴虚、阳虚的滋补。⑵补脾胃，益气血（3）解闷补心⑷ 清肝明目（5）治肺虚咳嗽（6）滋阴润燥（7）强身健脑食疗
2•保健防疾食疗：⑴妇幼保健食疗方⑵中老年人保健食疗⑶男性保健食疗 （4）常见病防治食疗。推出方法主要通过用药材、食物经专业药膳师调配，以 菜、汤、粥、酒、茶的五种形式面对消费者。我们希望能把有深厚历史文化底 蕴的药膳学与现代倡导的绿色餐饮相融合。
目标市场定位：
我们把目标市场定位在涵盖绿色餐饮、功能性餐饮以及中医学精粹，集中华餐 饮色、香、味之特点兼具中医养生食疗功效的中华传统餐饮：药膳。希望在能 让顾客满足味觉享受的同时能够调理身体，增强体质，达到去病强身的目的。
顾客群：
白领、生活压力大的人群，中老年人群，长期处于亚健康状态和慢性疾病患者, 以及对于自身健康比较重视者的具有一定消费能力的中层收入者（月收入3000 元以上）
四、经营场所风格定位及选址概况
1•项目选址及项目地区概况:地点可选择位于人群密度较大的商业区、购物中心, 写字楼、或者是能凸显风格的沿街店面等配套设施完善、环境一流的场所。尽量 选择商务区和住宅区的交汇处，收入水平和文化程度较高的地区。
2•格调装修：中式、古典、精致、大气、风雅、高端、时尚。餐厅要充分显示本
公司的形象及定位：绿色原料、清洁卫生、菜品实惠、中式风雅、食疗功能等方 面的特点。从行业和本公司特点出发，形象设计力求共性中突出个性。
场所面积：总面积不低于500平方米
员工人数及配置：34人左右（管理人员3人、行政2人、会计1人、出纳1 人、中医师1名（兼职），药膳师1名（兼职）、厨师8人、厨房杂工4名、领班 及服务员10人、传菜员3名） 五、财务分析
（-）成本预算：91万
1&场地租金（石家庄地区市场平均价格）15万/季度
设备添置（烹饪设备、办公设备、用餐桌椅、空调等）10万
店面装修（设计费、材料费、人工费、造景、绿植等）25万
各种执照办理（工商、税务、消防、卫生、经营、营业执照、保险）2 万
人工、经营费用、税收等前期保障资金10万元
意外风险损失耗及储备资金等其他费用15万元
原料采购6万
宣传推广8万
（-）利润预算：
保守假设：每20平米能容纳10人/桌；面积500平方