奶茶店私藏配方.docx

文档介绍：奶茶配方
1、
泡茶
红茶： 80g
水： 4100ml
顺序：水 95℃ 4100ml 再把茶粉带入拌匀
泡 3 分钟 漏出茶粉既可
2、
奶茶
奶精： 450g
茶： 2000ml
糖浆： 280ml
加水至： 4500ml
3、
双皮奶
双皮奶粉： 250g
奶精： 100g
白砂糖： 100g（糖浆会分层）
加水至 3800ml
刚好 10 杯双皮奶
4、
仙草冻
仙草粉： 100g
糖： 100g 加冷水 500ml 搅拌 再加热水至 350ml 搅拌，待
冷却，放入冰箱。
5、 鸡蛋布丁
比例： 布丁粉 100g
白糖 100g
水 1000ml
先把水烧开，再把白糖和布丁粉加入烧开后改小火煮 5 分钟既可。
原味奶茶 ：中杯：

3 勺奶精（热）

45g

大杯：



勺（冷）

55g
果味奶茶

:

中杯：

1 平勺果粉

大杯：

1 满勺果粉
特制奶茶 ：皇家 / 阿萨姆 / 金牌 / 铁观音 /
中杯 50g 大杯： 70g 用开水冲泡既可
6、 烧仙草
底料是原味奶茶
配料：（花生、葡萄干、红豆，珍珠、仙草）均是 1 勺 芋圆 2 个）
7、 双皮奶
配料：果汁、花生、葡萄干、红豆、椰果条（小半勺）
果味：适量果酱铺满表面
原味：不加果汁
红豆：双份红豆
8、 刨冰
1、 先打冰 2 、加糖水（糖水需冷藏） 3 、果酱（ 2 勺） 4 、配料：花生、
葡萄干、红豆、珍珠、椰果（小半勺）
9、 沙冰
果汁： 30ml 沙冰粉 ：小半勺 加冰至沙冰 500ml 处 加水至
350ml 处
10、 奶昔