学校食堂与饮水卫生安全管理制度.doc

文档介绍：学校食堂卫生、饮用水管理制
度石灰窑中心学校

为预防食堂中毒事件的发生，确保确保全校师生生命安全，维护学校正常的教学秩序。根据上级精神要求，结合我校实际，制定本制度。
1）厨房应有良好的供水系统和排水系统，尤以排水系统最重要。因为厨房烹调食物时，材料需要清水冲洗，厨房清理更需要用水洗涤，这些用过的污水，必须迅速排除，否则会使厨房泥泞不堪。
2）食堂厨房地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所
有孔洞缝隙应予填实密封保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。
3）食堂应装置抽油烟机。
4）厨房工作橱台及橱柜内侧及厨房死角，应特别注意清扫。
5）食物应在工作台上料理操作，并将生熟食物分开处理；刀和案板工具及抹布等，必须保持整洁。
6）厨房工作人员工作前、便后，均以彻底洗手，保持一双清洁的手。
7）食堂工作人员患病应留在家中休息。
8）每周采购食品教师应把好食品安全关，严禁过期、
变质食品进入校园。若因采购不慎，造成安全隐患，由本周
采购教师负主要责任。
9）每周采购食品教师应认真填写食品留样表，同时监督食堂工人对食品的留样、标签贴写。
10）消毒人员每周应对食堂、 餐厅彻底消毒一次， 同时认真填写消毒记录。
本制度从宣布之日起执行。
石灰窑中心学校
2017 年 3 月 1 日