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寻找即将消失的美食
拍
摄
方
案
之纪录片
2015年8月5日
一、概述
题名：《寻找即将消失的美食》以南通为试点
缘由：前些日子中央电视台一部名为 《舌尖上的中国》的美食纪录片， 红遍了祖国的大江南北。本案想借着《舌尖上的中国》这股东风，顺 势推出《寻找即将消失的美食》纪录片拍摄方案。由于本案人员，大 多居住在南通，对南通这座城有着一定的了解，同时，便于查阅收集 资料以及实地考察。
目的：饮食，同时也是文化的面貌的体现， 留住古老的味道，回溯
久远的时光。可以随着纪录片一起去探寻深藏于南通的百年美味， 感 叹着老师傅们的坚持，也替一些失传的味道惋惜。对比现今一些商家 的无良“美食”，更是觉得坚持是一种多么难能可贵的精神。
意义：被称为“近代第一城”的南通人杰地灵，历史悠久，其丰 富的地方物产养育了南通人民，也形成了极具地方特色的美食。
但随着烹饪技术的提高，现如今人们很难品味到地方美食的传统 味道了，这些美食不论从原料，又或是制作方法来说已经渐渐被 世人淡忘。此次拍摄就是将那些被我们遗忘了的味道呈现在世人
思路：
(1) 剧本思路：
先介绍南通(或美食所在地)的历史，再以旁白加镜头推送的形
式，弓I入即将消失的美食(讲述它的历史、制作工艺、存在的现状、 即将消失的做法对比现在普遍存在的做法)，并在其中穿插各个历史 时期关于这个即将消失的美食的奇闻异事等(例如：乾隆皇帝、御赐 白蒲茶干“只此一家”的牌匾)
(2) 拍摄思路：
借鉴中央电视台《舌尖上的中国》纪录片的剪影拍摄方式，需找
演员进行拍摄
(3) 制作思路：
首先将拍摄素材进行筛选，按照剧本思路进行剪辑排列，综合运 用各种特效、音乐、字幕、解说词、旁白等手段进行氛围的渲染美化
风格：
(1) 画面风格
即将消失的美食，在城市化不断发展的今天的现状一一都市感
即将消失的美食，历史渊源、制作工艺等一一古典唯美
(2) 节奏风格
由都市生活的快节奏向历史的厚重感过渡
（3）剪辑风格
将传统剪辑风格和创造性剪辑风格相结合， 围绕阐述剧情，剪辑
风格平实，镜头间都以平切完成，拍摄角度较为固定。每个介绍即将 消失的美食场景，先中景交代事件的发生地点，再近景交代事件人物， 以及人物关系，再看具体内容，有动作的则近景交代，若