文档介绍：“新世界”的葡萄酒——以美国、澳大利亚为例?美国是新兴葡萄酒大国。最早酿酒始自 16 世纪中叶,近 30 年来急起直追,成为优良葡萄酒的生产国。?美国葡萄酒非常多样化,从日常饮用的餐酒,到足以和欧洲各国媲美的高级葡萄酒都有。因此有人说,在不久的将来,美国葡萄酒将和法国葡萄酒并驾驱。(一)美国的葡萄酒生产 1、著名产区? 90% 的美国葡萄酒在加州酿造,主要产区为纳帕山谷、索罗马山谷和俄罗斯河山谷。?其它还有华盛顿等地。 2、加州的葡萄酒生产?美国葡萄酒有 70% (也有说 90% )产自加州。?在加州,最好的葡萄酒来自从洛杉矶向北到旧金山的沿岸区域。?在加州,有三个因素影响了葡萄酒的品质和价格:酿造葡萄酒时用的葡萄品种;种植园的位置和天气情况;葡萄酒酿造商的知名度。葡萄品种?品种葡萄酒(Varietal Wines) :加州最好的葡萄酒采用原产自欧洲的葡萄品种进行酿造。?红酒: Sauvignon ; Merlot; Gamay; Syrah; Zinfandel ?白酒: Chardonnoy ; Sauvignon Blanc(Fume Blanc); Semillon; Chenin Blanc; ? Riesling; Gewurztraminer; Muscat. 葡萄品种?普通葡萄酒(Generic Wines ):可以用任意葡萄品种酿造,大多价格便宜,可以统称为红葡萄酒、白葡萄酒或佐餐葡萄酒。返回种植园的位置?美国政府限定了特定的区域种植葡萄,这些区域有很独特的土壤。?加州的葡萄园种植分布在 Napa 、 Sonoma 、 Lake 、 Mendocino 等地区。? Napa 山谷有最多的葡萄种植园,以山谷中部的 Rutherford 地区酿造的 Sauvignon 红葡萄酒和最南部的 Carneros 地区酿造的 Chardonnay 和 Pinot Noir 白葡萄酒最为著名。? Sonoma 有大约 9个葡萄种植区,比如 Russian 河谷、 Alexander 山谷等地酿造 Chardonnay ; Knight 山谷酿造 Sauvignon 。纳帕山谷?美国葡萄酒生产最集中最著名的地区,位于加州北部的纳帕谷是美国所有的地区中第一个跻身于葡萄酒世界的庄园并至今为止仍然保持领先的地位。此地区酿制的莎当妮白葡萄酒味道丰富,润滑而又口味多样; 所生产的一些黑比诺葡萄酒是除了法国勃艮第地区之外最好的同类葡萄酒。此地区酿制的加本力苏维翁以及梅洛红可以陈酿长达 10 年仍然保持圆润而又果香浓郁的口感。至于仙芬黛葡萄酒,其本身便是一个奇迹。在加州,它不仅仅是一种时尚,更是促使该地区在葡萄酒业中成功的主要原因。利用仙芬黛葡萄品种可以酿制出味道稍甜的白葡萄酒以及红葡萄酒。返回知名的葡萄酒酿造商? Robert Mondavi 、 Clos du Val 、 Opus One ? Gallo Sonoma 、 Geyser Peak Winery 、 Kendall-Jackson 华盛顿?太平洋西北部的葡萄生长区域,处于加州北海岸的正上方, 包括了华盛顿州以及奥罗根地区。此地区与波尔多地区处于同一纬度,相比奥罗根地区而言,华盛顿州更为多产, 酿制更多系列的高质量的葡萄酒。芳香的水果口感是它的特点,其中最为人所称道的有加本力苏维翁、梅洛红、莎当妮、白苏维翁以及薏丝琳葡萄酒。层峦叠嶂的山峰使哥伦比亚山谷与太平洋相隔,因此当地的夏季气候温和,温度适中,白昼较长,夜晚凉风********如此温和的天气中诞生了一些最杰出的华盛顿葡萄酒品种。华盛顿葡萄酒品种非常多样化,从日常饮用的餐酒, 到高级葡萄酒都有。主要葡萄品种为莎当妮和卡伯纳苏维戎,金粉黛是美国自己培育的品种。