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文档介绍

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炸酱面的制作方法
  炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,为山东鲁菜。今天我为你整理了炸酱面的制作方法,欢迎阅读。
  炸酱面的制作方法
  酱料
  ,如果是两个人的话一小袋即可)
  (多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀
  (最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好;葱切成末,备用。
  ,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅
  ,放入肉丁,煸一煸。
  ,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
  ,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
  ,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
  ,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)
  (熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
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  注意:熬酱时千万别放盐,因为酱本身就是咸的。
  炸酱面的营养价值
  炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
  而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。多放些蔬菜作为"面码"是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。
  酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。
  当然,需要注意的是:因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。
  此外,食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。
  炸酱面的来历传说
  在北方,人们都以面食为主,比如北方人喜欢吃的馒头、包子、饺子、馄饨、烙饼、面条都是面食。
  可是北京人一提到"面",就不是这些了,而是面条,即"面"就是面条的专有名词。面条有"长寿"的意思,所以北京人的面里边有长寿面。其实在北京,有这样一说:"人生有三面,即洗三面、长寿面、接三面"。
  所谓洗三面,就是小孩子刚出生第三天,举办个"洗三"仪式,亲戚朋友来

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