脂肪碘值测定实验报告.doc

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脂肪碘值测定的实验报告
　　一、实验目的
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　　二、实验原理
　　脂肪的碱水解称皂化作用。皂化1g 脂肪所需KOH 的毫克数，称为皂化值。脂肪的皂化值和其相对分子质量成反比(亦与其所含脂酸相对分子质量成反比)，由皂化值的数值可知混合脂肪(或脂酸)的平均相对分子质量。 平均分子量＝3×56×1000／皂化值
　　三、仪器、实验原料与试剂
　　仪器：电热恒温水浴锅、电子分析天平、烧瓶250mL(×2)、滴定管(酸式)50mL(×1)、(碱式)50mL(×1)。 原料：脂肪(猪油、豆油、棉籽油等均可)
　　试剂：
　　1. 氢氧化钾乙醇溶液： 盐酸标准液标定，。
　　2. 盐酸标准溶液：取浓盐酸(.)，加蒸馏水稀释至1000 mL，，需标定。(最好用恒沸盐酸配制，可不必标定)
　　标定方法如下：称取3～5g 无水碳酸钠(.)，平铺于直径约5cm 扁形称量瓶中，110℃烤两小时，置干燥器中冷至室温，称取此干燥碳酸钠两份，～(精确到小数点后4位)，溶于50 mL蒸馏水中，加***橙指示剂2滴，用待标定的盐酸溶液滴定至橙红色，按下式计算盐酸溶液物质的量
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　　式中：
　　c—盐酸溶液物质的量浓度(mol/L)；
　　m:—Na2CO3质量(g)；
　　V—滴定所耗盐酸溶液的体积(mL)；
　　取两次滴定结果平均值作为酸液的浓度。％，需重新标定。
　　3. 70％乙醇(.)：取95％乙醇70mL，加蒸馏水稀释至50mL。
　　4. 1％酚酞指示剂：称取酚酞1g，溶于100mL95％乙醇。
　　四、操作步骤
　　 左右，置于250mL