文档介绍：2015-2020 年中国餐饮市场现状调研分析及发展前景报告报告编号: 15A7838 中国产业调研网场研究属于企业战略研究范畴, 作为当前应用最为广泛的咨询服务, 其研究成果以报告形式呈现,通常包含以下内容: 投资机会分析市场规模分析市场供需状况产业竞争格局行业发展现状发展前景趋势行业宏观背景重点企业分析行业政策法规行业研究报告一份专业的行业研究报告, 注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况,旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。一份有价值的行业研究报告, 可以完成对行业系统、完整的调研分析工作, 使决策者在阅读完行业研究报告后, 能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势, 确保了决策方向的正确性和科学性。中国产业调研网基于多年来对客户需求的深入了解, 全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景, 注重信息的时效性, 从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。一、基本信息报告名称: 2015-2020 年中国餐饮市场现状调研分析及发展前景报告报告编号: 15A7838 ←咨询时,请说明此编号。优惠价: ￥ 6750 元可开具增值税专用发票咨询电话: 4006-128-668 、 010-66181099 、 66182099 传真: 010-66183099 Email : kf@ 网上阅读: hiPinYinLiao/38/ 温馨提示: 如需英文、日文等其他语言版本,请与我们联系。二、内容介绍产业现状在全国“厉行节约”的风气持续发酵下, 商务餐饮下降迅猛, 进而影响到整个餐饮业消费, 其中, 新订单指数连续回落, 并且在 50 %以下运行。因此, 高端餐饮企业应当有所警觉, 一方面要关注目标顾客的变化, 另一方面要积极调整自己的经营策略。高端餐饮在当前市场下步履维艰,纷纷通过优化菜品品种、缩小新店面积、开发全新品牌、加快并购联盟等方式进行战略调整, 面向更加稳定、更加广阔的大众市场。湘鄂情推出平价超市, 从中高端转向家庭消费, 金百万加快市场并购, 蜀国演义开发新品牌, 企业都在根据自身情况积极转型。转型不及时、转型不到位的企业将被淘汰出局, 行业将出现新的分化整合、重新洗牌。随着众多企业的战略调整, 大众化餐饮的竞争将更加激烈, 贴近市场的特色餐饮将脱颖而出。针对增速下滑态势, 行业协会和企业积极开展促销活动, 从总体看, 除去禽流感因素的影响, 餐饮业缓慢回升的趋势开始逐渐显现。随着部分餐饮企业逐渐转型, 2013 年全年行业增速达到 % 左右,餐饮行业收入约 2603 5 亿元。市场容量 2014 年全国餐饮收入 27860 亿元,同比增长 % ,比上年加快个百分点,终止了连续 3 年增速下滑的颓势。限额以上单位餐饮收入 8208 亿元,同比增长 % ,增速由负转正, 比上年大幅增长 4 个百分点。其中, 2014 年 12 月份, 餐饮收入 2728 亿元, 同比增长 % ; 限额以上单位餐饮收入 845 亿元, 同比增长 % 。两者增速都是连续 4 个月企稳回升。总体来看, 2014 年餐饮业实现了全行业止跌回升, 限额以上餐饮企业处于扭亏为盈的转折, 开始转为“正能量”。经历了 2013 年、 2014 年的调整, 高端餐饮转型完成了第一阶段“找方向”,逐渐步入“提高管理水平,常态化下可持续发展”的阶段。而标志就是高端餐饮的代表、上市公司湘鄂情退出江湖以及一些依赖公款消费、过于奢侈的会所等淡出市场。在一些高端餐饮转型经历角色转换的痛苦、投资得不到回报、付出时间和品牌沉重代价的同时, 中国服务的代表北京宴、以产品为核心适应消费需求的大董以及小南国、陶然居等高端餐饮在坚守中实现提升。小南国开设小小南国, 引进香港休闲品牌,投资众美联;陶然居整合旗下新派渝菜、火锅、茶楼、小食街、老字号小吃店等业态,组建餐饮综合体,联手 20 多家企业创办投资集团,辐射县级市; 意境菜的代表大董近年连开数店, 旗下小大董凭借标准化实现了去厨师化、人均劳动力成本价值最大化。 2015 年餐饮业进入新的发展状态: 餐饮服务大众化、个性化、多元化成为市场主体, 并且常态化; 提高管理水平不是空话, 盈利能力成为检验企业健康状态的标准;新技术、新产品、新业态、新模式联手互联网共同发展,拉动投资大量增加。市场格局据中国产业调研网发布的《 2015-2020 年中国餐饮市场现状调研分析及发展前景报告》显示,我国饮食行业的竞争,已由单纯的价格竞争、产品质量竞争,发展到产品、服务与企业品牌的竞争, 文化品位的竞争; 由单店竞争、单一业态竞争, 发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争; 由在本地发展走向外地发展, 由小城市向大中