文档介绍：(一)比香巴佬蛋还要好吃的蛋材料:鸡蛋 10个,啤酒一罐 330ml ,酱油 10ml (生抽老抽对半),白糖 30克,盐10克 1,鸡蛋加水煮熟.、2,剥壳后加入啤酒和白糖,酱油以及盐一起煮.、3,,可以在鸡蛋上划几道口子(二)腌鸡蛋家里有吃不完的鸡蛋,教你来腌制出油的咸鸡蛋。原料: 24个鸡蛋 1小碗盐 1杯高度白酒保鲜膜若干做法: 鸡蛋清洗干净,晾干水分,注意,一定要晾干水分哦! 在白酒里面泡一泡, 20秒30秒都可以。然后滚上一层盐用保鲜膜包好,这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,据说这是出油的关键,我腌鸡蛋前特意查了天气预报,找了个超级晴朗的天气做的,暴晒了一个下午,然后放到阴凉处 30天。吃的时候拿出来,拔掉保鲜膜,冲干净盐粒,放水里煮,水开后煮10分钟。切开一看,真的个个出油耶!!!香! 10 种蒸蛋炖蛋方法(有小孩必转) 材料:鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐1/2 茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4 茶匙做法: 【1】鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。【2】加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。一般蛋液与水的比例是 1:2 【3】用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉, 保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。【4】盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约 10分钟即可。【5】出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。【焦糖牛奶炖蛋】 1、牛奶 250ml 、鸡蛋两只、糖 2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀 3、用滤网将蛋液过滤,这样炖出来比较嫩滑 4、加盖隔水炖 10分钟【鲜奶炖蛋】材料:鲜牛奶 250ml 、鸡蛋 2个、白糖适量(约做两碗) 做法: 1、将牛奶、白糖一起放入锅里,用慢火把糖充分溶解后即离火,冷却备用。 2、把鸡蛋去壳后,用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆,加入已冷却的糖水,再行拌匀,使蛋浆与糖水充分混合。 3、将碗放入蒸笼里,先隔水把碗蒸热后,再把糖蛋浆分盛于碗里,约蒸 10分钟成。【法式焦糖炖蛋】材料:鲜奶油 125g 牛奶 125g 蛋黄两个过程: 蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入 40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中,再加热一会烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至 200 度后,放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度,将蛋液重新放回去,烤到表面变焦,就完工了【蛤蜊炖蛋】原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒炖蛋做法: ,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。 、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至 6-7 成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。