文档介绍：餐饮营销方案
餐饮营销方案
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餐饮营销方案
餐饮营销方案
对餐厅来说，一年365天不可能天天都是旺销，总有淡旺季之分。旺季自然都是忙业务，那么淡季呢?业务减少了，很多餐厅面临着关张的危险。怎么办?毫无疑问，促销是一个必要的手段。如何合理运用促销策略是每个餐厅都要面临的问题。
促 销
顾客要的不是便宜，而是感觉占便宜，这一放之四海而皆准的营销法则，同样适用于餐饮行业。
抓住食客的占便宜心理，让食客感觉划算，才是根本。根据食客的这一需求，餐厅可以策划一系列迎合食客的营销活动，食客想拒绝都难。
价格永远的促销利器
价格折扣
方案1 错觉折价——给顾客不一样的感觉
例：“花100元买130元商品”错觉折价等同打七折但却告诉顾客我的是优惠不是折扣货品。
方案2 每天特价——舍小取大的促销策略
例：“几款产品每周一到周日循环以超值5元的活动参加促销”，虽然这几款货品看起来是亏本的，但吸引的顾客却可以以连带销售方式来销售，结果利润是反增不减的。
方案3新品体验——以特价短期推出新产品
例：特价，或以赠汽水饮料等形式，吸引顾客，达到短期让新品火爆的效果。
方案4 临界价格——顾客的视觉错误
例：，这是普遍的促销方案。
奖品促销
方案5 百分之百中奖——把折扣换成奖品
例：将折扣换成了奖品，且百分之百中奖只不过是新瓶装老酒，迎合了老百姓的心里中彩头，而且实实在在的实惠让老百姓得到物质上的满足，双管齐攻收销匪浅。
方案6 “摇钱树“——摇出来的实惠
例：圣诞节购物满38元即可享受“摇树”的机会，每次摇树掉下一个号码牌，每个号码牌都有相应的礼物。让客户感到快乐，顾客才会愿意光顾此店，才会给餐厅带来创收的机会。
喜庆元素，互动元素，实惠元素让顾客乐不思蜀。
方案7 箱箱有礼——喝酒也能赢得礼物
例：此方案涉及的顾客多，且没有门槛要求，所以是最为广泛应用的。
会员促销
顾客可以分为三种：一种叫引流客，就是吸引，没有来过的顾客前来。一种叫留客，也就是吸引回头客，再次过来。一种叫锁客，就是吸引锁定的顾客进行重复消费。那么，这三种客流来源决定了我们的餐厅生存以及发展。
方案8会员制度——提高顾客粘性
会员制度（会员卡）是增加顾客粘性的最好方法。如何让顾客不反感办理会员卡呢？例如：冲100元即赠20元，享受会员折扣，生日宴赠礼品（蛋糕、长寿面、小礼品）等。
变相促销
方案9 账款规整——让顾客看到实在的实惠
例：。虽然看起来“大方”了些，但比打折还是有利润的。
方案10 多买多送——变相折扣
例：注意送的东西比如“参茸产品”可是是“参茸”也是可以是“参茸酒”也可以是“参茸胶囊”。其实赠送的商品是灵活的。
方案11 组合销售——一次性的优惠
餐饮营销方案
餐饮营销方案
餐饮营销方案
例：将同等属性的货品进行组合销售提高利润。牛肉饭套餐+蛋汤或饮料+肉饼，砂锅+烧饼+茶蛋+饮料，还可以+沙拉+凉菜。
方案12 加量不加价——给顾客更多一点
例：加量不加价一定要让顾客看到实惠。
顾客——以人为本的促销艺术
按年龄促销
方案13 小鬼当家——通过儿童来促销
例：六一儿童节让孩子自己选择喜欢的玩具在导购阿姨的陪伴