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20 大凉拌菜，清清凉凉过夏天！
馆友“ wyk1014 ”：
您好！ 您的馆藏文章“ 2大0 凉拌菜，清清凉凉过夏 天！”深受广大馆友的喜爱，于 2016 年 7 月 25 日进入“阅览 室”频道的“生活”下“美食”类别的精华因60doc代表全体馆 友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！
2016-07-11 儒风大家
蒜泥拌黄瓜原料：盐、糖、香醋、味精、酱油、香油、蒜 泥、辣椒油做法： 1 、将黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段， 放少许食盐拌匀腌 15 分钟； 2 、将 3-5 粒大蒜剁碎成蒜泥， 备用； 3 、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、 酱油、香醋、少量糖和味精、适量辣椒油拌匀即可。辣海带 丝原料： 海带丝、 干辣椒、 蒜苗、 大蒜、 生姜、 芫荽、 香醋、 生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻做法： 1、将海
带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入 1 勺白醋，将海带丝放入 开水里煮 15-20 分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉； 2、干
辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用； 3 、
锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有 2 料，小火 炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分 拌匀放置几分钟，成为调味汁； 4、将沥干水分的海带丝、 芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。凉拌
土豆丝原料： 土豆、干辣椒、 盐、糖、醋、味精、 花椒做法：
1、将土豆去皮切成细丝，泡在清水里，浸去表面淀粉，再 换一次水，直至水清澈； 2 、将土豆丝放在热水中焯一下， 焯完后记住立即放在凉水中冲上几遍 （这样土豆丝是脆的 ）。 捞出，将水分沥干，放在盘子里放少许盐、味精、干辣椒， 但不要搅拌； 3、锅中放油， 油七成热时， 放花椒炸出香味。 去掉花椒粒， 趁热倒在放好佐料的土豆丝上 , 再放些醋、 糖， 也可加些青椒丝或者香菜丝， 拌匀即可。 凉拌芝麻菠菜原料： 菠菜、花椒、香油、 香醋、 生抽、 糖、盐、葱花、 红辣椒粒、 蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻做法： 1、锅里加入香油， 加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒； 2 、将葱花、红
辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油； 3 、再加
入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁； 4、锅里
加入足够多的水烧开， 加适量玉米油、 盐汆烫 2-3 分钟； 5、 汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝 麻拌匀即可。凉拌黄豆芽原料：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白 芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖做法： 1 、黄
豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝； 2 、香油、陈醋各一 匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
3、锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫 2-3 分钟，起 锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里； 4 、沥干水分倒入 事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。酸辣萝卜丁原 料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、陈醋、生抽、香油、花
椒油、糖、盐、花椒、干红椒、熟白芝麻做法： 1 、白萝卜、 胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁；
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入