文档介绍：艺术小酒馆项目计划书
概论：
当今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“综合模式”经营方式的餐厅渐渐升温。现在，在中国市场已经出现餐饮与娱乐结合的个性化餐酒馆。成都地区目前仅有“胡桃里小酒馆”为代表的一家餐酒馆。所以，我想在成都可
以开设集餐饮（自助早餐，满足酒店客房需求。午间简餐，满足 CBD 需求。下午茶咖啡，满足休闲时光。特色晚餐，满足社交需求。个性宵夜，满足慢成都生活习惯）、小酒吧、演艺，全日制 20 个小时的综合性经营的小酒馆。这样才可以更早的走进每个顾客的心里。
先不管菜品如何，首先小酒馆的装修风格以自己突出的主题就可以吸引顾
客，相信每位顾客都是有好奇心的， 在好奇心的驱使下他们会先尝试 （并且小酒
馆还拥有 100 多间客房的酒店客源与整栋大厦 CBD客户资源支撑），这也是一种
机会；其次就是品质，如果我们的菜品卫生、新鲜、健康、有特色，我相信顾客
是可以留下的； 再次就是我们的演艺表演 （定期推出各种主题派对、 每日节目演
出）这也可以吸引客人再次光顾； 还有就是我们的营业时间段给各种需求的客源
群体带来的无限便利； 还有市场与价格的定位， 根据市场需求与区域消费观制定
合理价格具有特色的出品；让每位到店客人都可以享受到艺术小酒馆的文化氛
围，独特的美味与饮品与欢乐休闲时光。 最后就是服务质量， 要让每位顾客在每一个就餐、畅饮、休闲娱乐时间段享受到差异化、个性化、针对化的优质服务，让每位顾客都能感受到浓烈文化氛围的全新体验。
成都艺术小酒馆
第一章 项目摘要
一、项目选择原因及计划
（一）项目选择原因
作为一种新型综合经营模式的艺术小酒馆在 21 世纪将会得到进一步的发
展。目前中国大陆市场仅有“胡桃里小酒馆”一枝独秀，并在 2015 年— 2016 年的一年半时间内在全国一二三线城市开设 160 多家分店及加盟店。我们将在其发展的思路下学习它的经营模式， 改良其模式， 开创自己独特思维的经营模式。 从当前消费潮流的转变和市场发展需求来看， 综合型餐厅未来发展趋势将出现如下特点： 1、市场高度细分化