教学-如何预防食物中毒.ppt

文档介绍：教学-如何预防食物中毒
一、食物中毒的定义、病症
食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
因进食含有***的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。
二、食物中毒的种类
1、细菌性食物中毒
2、化学性食物中毒
3、植物性食物中毒
4、动物性食物中毒
5、真菌性食物中毒
三、食物中毒发生情况
发生场所分布情况
四、常见食物中毒及其预防

细菌性食物中毒多发生在夏秋季。因为食物没有烧熟煮透，或放置时间过长，或操作中不注意卫生，被细菌或其***污染而引起。
这些细菌大多为致病能力很强的病菌，包括嗜盐菌、致病大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌和肉毒杆菌等。它们或在大肠里大量繁殖，引起急性感染；或在食物中释放***，被肠道吸收后引起中毒反应。
2010年5月11日下午开始，江苏徐
州市妇联幼儿园的200多名孩子出现了
上腹下泻食物中毒的现象。徐州市相关部门给出的调查结果，认定是幼儿园午餐中的油闷大虾引发了这次大面积的食物中毒。
最后相关部门
认定，中毒人
数为72人，所
幸无生命危险，由未煮熟的油闷大虾引起的细菌性食物中毒。
2010年5月1日河北省衡水市区内某饭店婚宴发生疑似食物中毒事件，73人入院治疗。相关部门认定，此次事件为海产品引起的细菌性食物中毒。
食物中毒的症状
（一）细菌性食物中毒比较常见
沙门氏菌属食物中毒、嗜盐杆菌食物中毒
(常发生在鱼类、海蜇皮或腌菜中）、大肠杆菌食物中毒。
细菌性食物中毒发病急，出现不同程度的高热、呕吐、腹痛腹泻现象，可排出水样便、黏液便或脓血样便。
葡萄球菌食物中毒，主要症状为严重呕吐