文档介绍：扁豆, 在日常生活中, 并不少见, 扁豆可以作为生活中的一种营养食品, 频频出现于人们的餐桌上。而在中医角度里, 扁豆也是一种药材, 但是很多药物都有其禁忌, 在服药前一定要避免药物的禁忌,才能避免药物所产生的不良反应。那么吃扁豆有什么禁忌呢? 今天就由小编给大家介绍一下关于吃扁豆禁忌有哪些吧。吃扁豆禁忌扁豆的适应性强, 全国各地均能种植, 从春末到深秋都可采摘。扁豆的营养也很丰富, 所含蛋白质比白菜、柿椒、西红柿、黄瓜等蔬菜多 1~3倍, 特别是扁豆含锌较多, 每千克有 26. 9 毫克。但扁豆含钠不多, 很适合心脏病, 高血压、肾炎等病人食用。那么吃扁豆有什么禁忌呢? 扁豆中含有红细胞凝集素, 能凝集红细胞, 这种凝集素多含于豆粒中。、豆荚和豆粒中还含有皂素, 对胃粘膜有较强的刺激作用, 能引起胃肠粘膜充血肿胀、发炎, 使病人发生胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。那么对于这些吃扁豆禁忌反应应该如何避免呢? 专家温馨提醒:扁豆中的毒素能被持续高温所破坏, 故一般焖扁豆不会中毒, 而吃扁豆馅包子、饺子、馅饼、焯面码, 急火炒扁豆及各种凉拌水焯脆扁豆等, 因扁豆没有完全熟透, 扁豆的颜色尚未全变, 吃时还有很大的豆腥味、毒素没有被完全破坏,故常常发生食物中毒。发生扁豆中毒,一般只对症治疗, 1~2 天就可痊愈。关键是吃扁豆时一定要注意煮熟炒透,使整个扁豆的颜色全部改变,里外熟透,吃着没有豆腥味,就可以避免扁豆中毒的发生。现在你知道吃扁豆禁忌具体有哪些了吧, 其实无论做什么食物, 一定要彻底煮熟, 这样才能把对人体有害的东西破坏掉。大家都知道了吗