文档介绍：会计学
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母乳的营养成分及功能特点
母乳的特点
母乳中蛋白质以乳清蛋白为主，乳清蛋白与酪蛋白的比为80:20,而牛奶中的乳清蛋白与酪蛋白的比20:80,酪蛋白不利于婴儿的脑发育。
乳铁蛋白也是母乳中特有的蛋白质，它能与需要铁的细菌竞争铁，从而抑制肠道中某些依赖铁生存的细菌，防止发生腹泻。
乙磺酸在母乳中含量丰富，它对脑神经系统的机能、智力发育、保障视力和胆汁代谢极为重要。
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母乳的特点
母乳成分及量的变化：乳汁的成分及量随婴儿生长发育的需要自动调节，不断变化。
开始为初乳，7-14天为过渡乳，14天后为成熟乳。
过渡乳与成熟乳的主要区别是蛋白质质量逐渐减少，脂肪和乳糖含量逐渐增加。看上去乳汁由稀白变为黄稠。
每次哺乳的成分也有变化，刚开始的乳汁为前乳，吸吮大约15分钟以后为后乳，前乳含蛋白质较多，后乳脂肪含量较高，因此哺乳时应先让吸空一侧乳房，再喂另一侧乳房，这样才能保证婴儿获得足够的营养。
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初乳的特点
初乳的特点是量少，质稀，虽然初乳的量少，但初乳中的蛋白质比成熟乳多，对增强婴儿的抵抗力极为重要。
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初乳的特点
E、免疫球蛋白
SIgA覆盖在未成熟的肠道表面，阻止细菌、病毒、寄生虫的附着
SIgA与蛋白质结合使全蛋白质被吸收前能消化氨基酸。
初乳作为第一次免疫。
酶：脂肪酶、溶酶体、乳糖酶，都存在且具有活性。
抗氧化剂：B—胡萝卜素、维生素E。
导泄作用一有助于胎粪的排泄，减少黄疸的发生。
如果加水或奶粉，那么初乳就被稀释了。
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人乳的特点
早产乳
A、在孩子能够吸吮前母亲分泌的乳汁。
B、与成熟足月乳的比较：
1．乳糖较少
2．蛋白质，IgA，乳铁蛋白较多
3．对早产儿更适宜
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人乳的成份
成熟乳
A、蛋白质：
1．在哺乳类的动物中最低——婴儿不需要更多的蛋白质。
2．在所有氮中，25％。由于牛奶中含有甘氨酸，所以，添加干W)会干扰非蛋白氮的利用。
3 乳清蛋白与酪蛋白之比为80：20(牛奶中的比例为20：80)。
4．~z-乳清蛋白(牛奶中是p乳清蛋白，有致敏的危险)。
5．消化，(牛奶是4小时)。
6．母亲的膳食不影响母乳的成份。
7．有牛磺酸。
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人乳的成份
B脂肪
1、脂肪的浓度变化，不仅有个体差异，而且在一次哺乳的前后也有差异。
a、前奶，脂肪较低。
b、后奶，脂肪较高。
c、脂肪球在每次喷乳时排出。
2、脂肪酶可作为代谢的调节剂。
3．不饱和脂肪——中链脂肪酸有助于脑的发育。
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人乳的成份
C、碳水化合物
1．乳糖是主要的CHO(碳水化合物)。
a、有关超负荷的负担是生理性的，大肠中有较酸的环境可促进钙的吸收。
b、母乳中含有乳糖酶。
2．半乳糖脂中半乳糖的来源——对脑的发育是很重要的。
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人乳的成份
D、有机物
1．钙：母乳中磷的比例，有利于钙的吸收。
2、铁：
a、高生物有效性。
b、母乳中的铁70％被吸收，牛乳中的铁30％被吸收，而奶制品中的铁，仅10％被吸收。
c、母乳喂养的婴儿在出生后第6-8个月，很少发生缺铁性贫血。
d、过早的添加辅食，会妨碍铁的吸收。
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