文档介绍：1沫汐茶餐厅创业计划书
沫汐茶餐厅创业计划书
小组成员：李洋娄隸
陆文烹赵春鸣
胡晓俊张培峰
目 录
第一章摘要 4
第二章餐厅介绍 6
—、前 景 6
二、 范围 7
三、 格 局 8
第三章 目标市场 9
第四章经营策略 9
一、 菜品搭配 9
二、 经营模式 10
第五章投资计划 11
一、 设备设施 11
二、 投资标准及回报 14
第六章效益预算 16
第七章市场分析 17
一、 前期准备 17
二、 选址经验 18
三、 装修经验 19
第八章餐厅战略 21
—、各类竞争 21
二、宣传方式 23
三、整合资源集中推广 24
第九章企业制度 25
一、 会员管理制度 25
二、 细节为王 25
第十章附录
第一章摘要
茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化，是西式餐饮 的中国化。二次大战后，香港社会深受西式生活习惯影响，西方 人喝咖啡的方式，逐渐为华人喜爱。茶餐厅作为大众饮食的代号， 见证了香港大半个世纪的变迁，它充满着平民气氛，承载着本土 文化，给人一种“街坊”的亲切感。
香港回归祖国后，港式茶餐厅开始在内地的大城市悄然兴 起，然而在香港这种如同“街坊”一样亲切的茶餐厅最早落脚上海 却被赋予了小资情调的文化气息。十年前，港式茶餐厅菜单上的 “鸳鸯:“菠萝油;“车仔面”等生僻词，对上海人来说还是新生事物， 让人摸不着头脑。为什么叫茶餐厅，味道怎么样，价钱一定不菲， 去请客之前还要花些时间把菜单都弄清楚。那时候的上海人，对 茶餐厅还是陌生而充满审视的。
如今，靠在港式茶餐厅特有的火车椅上享受一个悠闲午后， 这已经是上海白领忙里偷闲的好去处；唤上三五好友，点上乳鸽、 烧腊、白灼生菜、老火例汤和云吞面，就是一桌地道的香港菜， 可以让亲朋好友饕寮一晚；就算是囊中羞涩的学生，也不必担心 到这里来会破费，港式的小点心和花样饮品既实惠又美味。香港 的茶餐厅已经在上海赢得了男女老少、各个阶层人士的心；而上 海人也越来越爱上了港式茶餐厅，方便、快捷，在家门口就能尝 到香港的味道和风情。
那些十年前大家都叫不出名字的食物和饮料，十年后，已经 开始风靡。而今，起源于港式但又融合了上海风味的茶餐厅可以 说已经遍布了上海的各个角落，成为情侣幽会、商务洽谈、娱乐 休闲、同学聚会等多项功能于一体的休闲场所。
社会各界普遍感慨道：
茶餐厅，是城市人们每日都会光顾的地方；
茶餐厅，是城市中的祠堂，供人讨论时事；
茶餐厅，是甜蜜回忆的地方，令人难以忘怀；
茶餐厅，是无情人间的加油站，给人点点暖意；
茶餐厅，是流离生活的支点，让人有所归属；
茶餐厅，是人生百态的好地方……
第二章餐厅介绍
—、前景
茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括:粥、粉、面、饭、 点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等；西餐包括:韩 国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、 情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管 理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回 报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关 注。
二、范围
茶餐厅属于餐饮业经营范畴，但又与文化娱乐业息息相关。 茶餐厅不同于纯酒店类餐饮业，而是注重文化信息的交融和休闲 放松的氛围，茶饮和餐食作为休闲的辅助功能，用以向消费者提 供一个营造和谐气氛的手段和保证。
茶餐厅主要以港式茶餐厅为主，但各地经营者并未全盘仿 照，而是在吸收并举的基础上，参照属地的生活方式和休闲习惯， 融合当地人文需求，形成当地独特的茶餐厅文化饮食场所。
一般而言，茶餐厅是基于西式餐厅布局，以提供快餐为主， 同时兼容中式传统点心。从茶餐厅的起源和发展来看，茶餐厅属 于中西结合秉承传统文化，突出交融、和谐、温馨的宽松环境， 让消费者在心情放松的氛围下，陶怡心情、享受生活、沟通信息， 比较符合现代人文的生活理念和需求。
三、茶餐厅格局
茶餐厅定位于三位合体，引入了西式餐饮的简洁、休闲，以人为 本的经营理念，吸收了中式餐饮的大众化、年轻化特点，同时， 秉承中国传统茶室文化的精髓，蕴含茶道的理念，突出文化讯息 的时效性、沟通性、互动性。