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七大营养素对人体的作用
作者:
日期:
《人类健康与疾病》课程考查论文
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七大营养素对人体的不同作用
姓名 秦 琪
专业 工程造价
学号 2010630559
得 分
2011年11月16日
《人类健康与疾病》课程考查论文
七大营养素对人体的不同作用
摘要：营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理 调节功能的化学成分。人体所需要的主要营养素，包括碳水化合物、油脂、蛋白 质、维生素、无机盐、水和纤维素7大类。各个营养素在人体内所起的作用不同， 需要的含量也不同。人生长发育过程中和体内进行新陈代谢过程中需要上述的各 种营养素，所以糖类、油脂、蛋白质、维生素、碳水化合物 （无机盐，水）、膳食 纤维是体内不可缺少的物质。
关键词： 营养素；新陈代谢；健康；生命
前言：我们的人体就象一个高楼大厦，是一个伟大的工程。例如一座大楼由水泥、 沙子、钢筋、砖块等组成，那为什么有的楼很结实有的楼却成为豆腐渣工程，就 因为原料相同但原料的质量却不一样。就想我们人体都由骨头、肉、血、皮肤等 组成但每个人的体质都不一样。我们的人体基本上由七大营养素组成，就是水、 蛋白质、矿物质、维生素、脂肪、碳水化合物及纤维素等七种。人体所有的病变 都由这七种营养素的不同比例造成的，如果我们把握好他们的比例就可以减少疾 病的发生。
当今世界与营养有关的人类疾病集中在两个方面， 其中一个就是营养素摄入 不足或利用不良所致的营养缺乏，其中主要是微量营养素（包括微量矿物质元素 和维生素）缺乏。目前全世界约有 20亿人处于微量营养素缺乏状态，约占世界 人口 1/3。其次是与营养素摄入过剩和（或）不平衡有关的各种慢性非传染性疾 病。国际权威专家认为，约1/3的癌症的发生与膳食有关。有个健康的身体，就 不能忽视对自身的保养。下面我们就谈谈这七种营养素在人体的作用及在人体的 比例。
一、 水
水是生命的源泉。水是一切生命必需的物质。尽管它常常不被认为是营养素 之列，但鉴于它在生命活动中的重要功能，且作为饮食中的基本成分，必须从饮 食中获得，故也常被当作一种营养素看待。
（一）、水的分布及来源
体内水的来源包括饮水、食物中的水、内生水三大部分。通常每人每日饮水 约1200毫升，食物中含水约1000毫升，内生水约300毫升。内生水主要来源于 蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢产生的水，每克蛋白质产生的代谢水为
升，，。
（二） 、生理功能
水的生理功能主要是：1、人体构造的主要成分。水是保持每个细胞外形及 构成每一种液体所必需的物质。2、营养物质的载体。摄入体内的各种营养物质， 都必须通过水运送到机体各部分进行代谢，发挥作用。 3、代谢产物溶剂。体内
代谢产生的各种物质，通过水运送到相关部位进一步代谢转化，或通过大小便、 汗液及呼吸等途径排出体外。4、直接参与物质代谢，促进各种生理活动和生化 反