文档介绍：生活中的化学 08电子信息工程 4班尤智锋 200830580427 【摘要】化学与我们生活息息相关, 我们日常生活当中处处都充满化学知识。通过了解身边各种化学小知识,有助于我们更好地去运用物质的特性,提高我们的生活质量,同时也可以避免一些危害,有助于人们的健康成长和生活。下面我将从生活的“衣”、“食”、“住”、“行”四个方面去了解生活中的化学小知识。【关键词】生活、化学、“衣”、“食”、“住”、“行” 1“衣”——化学洗涤剂化学洗涤剂的洗污能力主要来自表面活性剂。因为表面活性剂有可以降低表面张力的作用,可以渗入到连水都无法渗人的纤维空隙中,把藏在纤维空隙中的污垢挤出来。而化学洗涤剂则挤在这些空隙之中,水难以清洗它们。同样,表面活性剂也可以渗人人体。沾在皮肤上的洗涤剂大约有 % 惨入血液,皮肤上若有伤口则渗透力提高 10 倍以上。进入人体内的化学洗涤剂***可使血液中钙离子浓度下降,血液酸化,人容易疲倦。这些***还使肝脏的排毒功能降低。使原本该排出体外的***淤积在体内积少成多,使人们免疫力下降, 肝细胞病变加剧,容易诱发癌症。化学洗涤剂侵入人体后与其它的化学物质结合后,毒性会增加数倍。尤其具有很强的诱发癌特性。据有关报导,人工实验培养胃癌细胞、注入化学洗涤剂基本物质 LAS 会加速癌细胞的恶化。 LAS 的血溶性也很强, 容易引起血红蛋白的变化,造成贫血症。化学产品的泛滥是人类癌症越来越多的最大根源,而化学洗涤剂是人类最直接最密切的生活用品。 2“食”——油条、苹果 油条与化学首先是发面,即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和,使面团发酵到一定程度后,再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和,然后切成厚 1厘米,长 10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间压一下,旋转后拉长放入热油锅里去炸,使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。在发酵过程中,由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶),使一小部分淀粉变成葡萄糖,又由葡萄糖变成乙醇,并产生二氧化碳气体,同时,还会产生一些有机酸类,这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。有机酸的存在,就会使面团有酸味,加入纯碱,就是要把多余的有机酸中和掉,并能产生二氧化碳气体,使面团进一步膨胀起来;同时,纯碱溶于水发生水解;后经热油锅一炸;由于有二氧化碳生成,使炸出的油条更加疏松。从上面的反应中,我们也许会耽心,在油条时不是剩下了氢氧化钠吗?含有如此强碱的油条,吃起来怎能可口呢?然而其巧妙之处也就在这里。当面团里出现游离的氢氧化钠时,原料中的明矾就立即跟它发生了反应,使游离的氢氧化钠经成了氢氧化铝。氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶,在医疗上用作抗酸药,能中和胃酸、保护溃疡面,用于治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等。常见的治胃病药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝,因此,有的中医处方中谈到:油条对胃酸有抑制作用,并且对某些胃病的一定的疗效 苹果的营养苹果的营养很丰富,它含有多种维生素和酸类物质。苹果中含钙量比一般水果丰富的多,有助于代谢掉体内多余的盐份。苹果酸可代谢热量防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶,可治疗便秘。吃檫成丝的生苹果,其果胶能止住轻度腹泻。苹果酸可以稳定血糖,预防老年糖尿病,因此糖尿病人宜吃酸味苹果。苹果含有