怎样做酱牛肉.doc

文档介绍：怎样做酱牛肉寒冬食牛肉, 有暖胃作用, 为寒冬补益佳品。中医认为: 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚, 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。食材食谱热量: ( 大卡) 主料牛腱肉 1500 克辅料老抽 20 克盐 15 克八角适量桂皮适量糖适量白酒适量葱姜适量花椒适量香叶适量生抽适量方法/步骤 1 将牛肉切成两大块放入清水中浸泡 2 小时,把牛肉中的血水泡出、洗净,期间换几次水, 最后用流动的水再清洗干净。 2 把洗好的牛肉切块,放入开水锅中煮 5 分钟 3 冰箱取出冷冻的老汤化开 4 葱切段、姜切片其他的香料冲洗干净 5 锅中加入足量的水,放了以前留好的老汤再加入准备好的所有材料,放在电压力锅,按牛肉键 6 煮好的牛肉,煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里,做老汤或是煮牛肉面都很好吃。注意事项最好买带筋儿的腱子肉做酱牛肉, 做好的酱牛肉一定要凉透了再切片, 切的时候要横着纤维纹路切。经验内容仅供参考,如果您需要解决具体问题(尤其在法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。作者声明: 本篇经验系本人依照真实经历原创,未经许可,谢绝转载。这是我老妈电话传授我的酱牛肉方法,很容易,一次就可以成功。食材食材 1条牛腱 1 瓶(或 1 大罐) 啤酒 1 袋(或 3 大勺) 面酱( 甜面酱等) 2 大勺老抽酱油葱白2 根、姜 3-5 片、蒜 3瓣八角 3 个、桂皮 1块。。。1 大块冰糖 2 大勺生抽酱油适量盐步骤/方法 1 买一条牛腱用冷水泡半小时,然后洗干净。 2 牛腱放在锅里,加入面酱、葱姜蒜桂皮八角、啤酒(啤酒量不能没过牛腱还需加适量水), 开火煮。滚开后撇去浮末,转小火慢炖。。。中途加入冰糖。 3 煮到牛腱用筷子能轻易穿透时,试味,酌情再加生抽酱油或盐调味,大火将酱汁略为收干。煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时,吃时切片盛盘。