七大营养素.ppt

文档介绍：七大营养素生命之源──蛋白质蛋白质的功能蛋白质的功能?维护身体组织,提供身体新陈代谢所需的氨基酸?制造身体新组织,包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉、器官等,促进身体生长?制造酶及激素,促进身体各种机能?制造抗体,加强免疫力,抵抗细菌和感染?调节体内的水分、电解质平衡,维持体液?帮助输送氧气和养分?帮助伤口血液凝固,促进伤口愈合?提供能量蛋白质的来源按营养价值分完全蛋白质半完全蛋白质不完全蛋白质动物蛋白(鱼、肉、豆、 蛋、奶) (五谷类、蔬菜类、及水果类食物) (玉米和肉皮中的胶蛋白,如筋皮、猪脚、鱼翅、蹄筋等) 不优质蛋白按种类分植物蛋白优质蛋白什么是优质的蛋白质? 什么是优质的蛋白质? ?蛋白含量高?消化率高?生物价高?低热量?低脂肪?低胆固醇?含九种必需氨基酸蛋白质缺乏之症状蛋白质缺乏之症状?身体瘦弱、发育不良、智力迟缓?抵抗力弱、容易生病?贫血、血压降低?便秘、消化不良、食欲不振?思考能力差;思维不连冠?头发枯黄、指甲易断?肌肉松弛、失去弹性,甚至水肿蛋白质的需要量蛋白质的需要量? ? ?据中国营养学会 1998 年公布: ?儿童: 6岁男: 55克女: 55克 12 岁男: 75克女: 75克?***: 18岁男: 85克女: 80克 45 岁男: 80克女: 75克?孕妇:需加量怀孕 4-6 月 +15 克怀孕 7-9 月 +25 克授乳期: +25 克