文档介绍：.. -
. . -
西餐厅
管
理
制
度
.. -
. . -
.. -
. . -
目 录
西餐厅人员编制图······················· 1
西餐厅岗位职责说明····················· 2
西餐厅工作程序和标准··················· 10
西餐厅员工管理制度····················· 17
西餐厅卫生管理制度····················· 20
西餐厅财务管理制度····················· 23
西餐厅物资管理制度····················· 27
餐厅效劳质量奖罚制度··················· 31
.. -
. . -
第一章 西餐厅人员编制图
店经理1人
领班2-3人
厨师长1人
吧台员1
效劳员
厨师
清洁员
收银员1
共计人
.. -
. . -
第二章 西餐厅岗位职责说明
一、职位：店经理
直接上司：股东
主要职责：
保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态；
负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议；
负责传达上级对下属的各类决策与要求，向上反映情况；
编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间；
制定培训方案，安排培训容，培训与指导；
根据员工的工作表现做好评估工作，提升优秀员工，做好员工奖励与处分；
.. -
. . -
正常供给各类咖啡与简餐，制定销售方案；负责掌握每日、每周、每月