文档介绍：厨房规章管理制度
、人事管理制度
为使本酒店厨房人事管理制度规范化、制度化、统一化，使公司
增加责任心和归属感,
厨房员工管理有章可循，提高员工的工作效率, 特制定本制度。
1、 厨房人员编制：
行政总厨1名
中餐厨师长1名
炒锅5名 上杂1名 面点5名 凉菜4名
打荷4名 切配5名 洗碗3名 水台1名
軽苹?名
火锅厨师长1名
火锅主管1名 锅房2名 配菜4名 刨肉2名
后厨合计：41人
2、 员工招聘程序：
1申请：厨房各部门因工作需要招聘新员工，必须先申请，在得到 董事长和总经理的批准后，方可进行招聘计划。
2要求：有下列情形者不得录用：
剥夺政治权利尚未恢复者；
被判有期徒刑或被通缉尚未结案者；
吸毒或有其它严重不良嗜好者；
贪污、拖欠公款有记录在案者；
患有精神病体检不合格者；
其它本公司认定不合格者。
3面试：新招人员首先进行面试，面试合格后进入试工期，试工期
3天。
4试工期间如工作欠佳、表现不好、品德不良者，可随时停止试工 予以辞退。
5试工合格后由行政总厨签字，正式录用（需交身份证复印件1张, 1寸照片2张），并由办公室主任建好档案备案。：
3、员工薪资福利：
员工录用后，食宿由公司免费提供，意外伤害险免费办理。
中小工工作满半年可以参加晋级比赛（一年2次晋级比赛100 元一150元不等），合格者纳入基本工资。勤杂工不享受此项考核。
本月没有迟到早退旷工事假记录者，当月可享受50元全勤奖。
每月评选优秀员工中餐火锅各1名（含100元奖金），先进班 组每人（含30元奖金）卫生标兵组每人（含20元奖金），并颁 发荣誉证书和先进小组以及卫生标兵。
5、 工作满一年的员工，每月可享受50元的工龄工资，每多一年 工龄工资在50元基础上翻一翻。
6、 连续工作满一年可享受5天年假，连续两年者可享受7天年 假，连续工作满三年以上者可享受10天年假。另外每年除夕在 岗人员可享受三天双薪。
7、 主管以上人员工作满一年，主管以下人员工作满两年者可以 免费入三险（意外伤害险、医疗保险、养老保险）
8、 后厨低值消耗品为3000元 流水在80—100万低值消耗品为 5000元，没超出规定的范围内节省的余款，每人可享受同样的 生活用品，例如（牙膏、牙刷、毛巾、香皂等物品）
4、员工离职
提前1个月向部门厨师长写书面申请，交行政总厨。
工作满一年离职的员工，健康证免费办理。
申请期到后，经行政总厨同意填上离职清单，董事长或总经 理、行政总厨、部门厨师长签字后到人事办公室办理手续，到 财务结算工资，最后保安签字方可离店。
二、 考勤管理制度
1、 在规定时间里上班做到不迟到、不早退，按时、按质、按量完 成本质工作；
2、 员工有病需及时向主管领导请假，经同意后方可休假。
3、 有事请假提前说明理由，办理请假手续，通过厨师长同意、行 政总厨签字后方可休假。
4、 因意外情况来不及提前请假就及时通过电话请假，事后须补办 请假手续。
5、 事先未办请假手续，无故缺勤或请假未准即休假者记旷工一天, 旷工一天扣三天工资，旷工三天，按规定开除。
6、 迟到，早退5分钟之内扣5元，5分钟以上者，按1分钟1元 钱计算，迟到早退超过半小时以上或当月累计迟到、早退在三次 以上者，一律按