文档介绍：厨房节能降耗措施
Measures for energy saving and consumption reduction in kitchen
( 整改措施 )
姓 名： ____________________
单 位： ____________________
日 期： ____________________
编号： YB-BH-044739
工作报告 | Work Report
整改措施
厨房节能降耗措施
说明：工作报告是范文中的一种形式。它是指使用的群体按照有关规定，定期或不
定期地向上级或对象报告工作。报告的内容包括近一段的工作情况和下一段工作部
署。本内容可以放心修改调整或直接使用。
厨房节能降耗措施
一、空调与灯光：
1、空调不得在包厢无预定时使用，当有预定时可提前打开包厢内空调并将
其调至适宜的温度。
2、空调开启温度：室外气温冬天 10 °以下;夏天 28 °以上。设定温度 :冬天 18 °
以下 ;夏天 26 °。待客人离开后应第一时间关闭空调、 电磁炉与电视机以及餐桌上
的主灯。待做好卫生摆台完毕后应关闭所有灯光，做到人走灯灭。
二、口布等消耗品
餐厅日常的卫生中， 应尽量避免使用口布去做卫生。 当必须使用口布时应注
意口布的使用，将卫生完成的同时尽量节约使用的口布数量。 纸巾在上桌后客
人未使用的也予以回收使用，以节约成本。
三、餐具的日常保养：
在使用餐具时注意轻拿轻放。 且在使用时注意不得冷热混用以避免餐具炸裂。
在收拾餐具的过程中不得随意堆放， 应按照大小等堆放整齐， 且避免餐具在送去
清理的过程中互相碰撞导致破损。 在擦拭餐具时用力不应过猛， 以避免餐具在擦
拭中出现破损。餐具破损不超过千分之三。
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工作报告 | Work Report
整改措施
四、厨房节能措施：
1、粗加工在清洗蔬菜时应先浸泡再清洗，不可用水直接冲洗 ;
2、合理安排工作，对需要解冻的肉品、冰鲜要提前拿出解冻，不许用水冲
式解冻 ;
3、每天将要蒸制的食品集中同时蒸制，避免零星蒸制浪费燃气。
4、只需保温的食品应及时将蒸汽门关小，对蒸箱出现跑、冒、漏汽现象及
时打工程单，严禁带故障操作，以免浪费更多蒸汽 ;
5、炒菜完毕及时关闭风机，不炒菜时只开一组照明灯 ;
6、减少开冰箱门的次数，放入冰箱的食品码放不要过于拥挤，保证冷气循
环通畅，勤于除霜，以降低耗电量 ;
7、一次采购食品的量不要过多，以免积压 ;
8、对餐厅采购食材价格严格把关，每周按排人员与采购进行市场询价。
9、在加工过程中，要作到物尽其用，如新鲜菜叶、茎做成小料或配料 ;
10 、对打荷、前