文档介绍：食品营养与健康浅谈
代陆菇
201374020109
13级生命科学学院生物技术1班
摘要：饮食（又称“膳食”）是指我们通常所吃的食物和饮料。所有的食物都来 自植物和动物。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，维护自身健康。 合理的饮食充足的营 养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展， 延长寿命，提高民族素质。不合理的饮食，营养过度或不足，都会给健康带来不 同程度的危害。饮食过度会因为营养过剩导致肥胖症、糖尿病、胆石症、高脂 血症、高血压等多种疾病，甚至诱发肿瘤，如乳腺癌、结肠癌症等。不仅严重影 响健康，而且会缩短寿命。饮食中长期养素不足，可导致营养不良，贫血，多种 元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学****能力下降。怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形。饮食的卫生状况与 人体健康密切相关，食物上带有的细菌、霉菌及***和有毒化学物质，随食物进 入人体，可引起急、慢性中毒，甚至可引起恶性肿瘤。总之，饮食得当与否，不 仅对自身的健康和寿命影响很大,而且影响后代的健康。因此，只有合理的饮食， 才能从营养和卫生两方面把好“病从口入”关
-一源自《饮食与健康》
关键词：营养均衡健康****惯食品
以前在家的时候，自己的生活****惯都是受父母的影响，一日三餐也总是规律地进 行，自从上了大学以后，因为受到专业课程的安排和新校区路程较远的影响，吃 饭便不在点子上，有吋候干脆就不吃饭，来到学校快一年，似乎身体也出现了一 些异样，觉得吃什么都没胃口，便不得不联想到自己所学的这门课程，有关食品 营养与健康的内容。
每次去食堂吃饭，都会犹豫再三应该吃什么，我从小就挑食，不喜欢吃菜，所以 每天我吃的不过就单调的几种菜。一半以上的菜基本没吃过。上了营养课后，我 就开始平衡自己的食物了。也开始每天吃个鸡蛋，虽然有时候是跟着泡面吃，但 依旧能够保障多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。
从我们学过的生物知识可知，人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄 取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营 养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共 5大类其中营养素不能在体内合成而必需从食物中获得，称为“必需营养素”。 其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、 色氨酸、纟颉氨酸、组氨酸；2种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7 种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、***；8种微量元素：铁、碘、锌、硒、 铜、铭、鋁、钻；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维 生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、 胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为
需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需 要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7 种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8种在人体内含量较少，称“微 量元素”。这些营养素在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功 能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是 提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素有这三方面的作用，可见