文档介绍：第五章营养与营养相关疾病
一、填空
1．目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，（）极为重要。
2．防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是（）和（）。
3．在将植物油氢化***造黄油的生产过程中可产生（），能使血中（）含量增加，同时引起HDL降低。
4．膳食中补充叶酸、维生素B12和维生素B6可降低高血浆（）对血管的损伤。
5．评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是（）。
6．糖尿病营养治疗的首要原则是（）摄入。
7．肥胖治疗原则是达到（），促进（）。
8．各类癌细胞生长的共同特点是均以（）作为能量的主要来源。
二、单选题
1．膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（）。
A 负相关B 不相关 C 正相关 D 未确定
2．脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（）。
A 相同的B 不同的 C 不确定 D 有时相同
3．预防动脉硬化应增加（）的摄入
A 饱和脂肪酸B 不饱和脂肪酸 C 甘油三酯 D 胆固醇
4．（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。
A 葡萄糖、蔗糖 B 葡萄糖、果糖 C 乳糖、麦芽糖 D 蔗糖、果糖
5．（）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。
A 膳食纤维B 淀粉 C 双糖 D 寡糖
6．（）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。
A 大剂量的维生素A B 大剂量的维生素E
C 大剂量的维生素DD 大剂量的维生素C
7．（）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。
A 茶多酚 B 大蒜 C 洋葱 D 草酸
（）上对其进行调节。
A 所有水平B 转录前水平 C 翻译和翻译后水平 D 转录后水平
（）者骨密度与钙的摄入量呈剂量反应关系。
A BB基因型 B bb基因型 C Bb基因型 D 以上三种基因型者
（）人群的影响较大,该型人群应比一般人群摄入更多的叶酸。
A T/T基因型 B C/C基因型 C C/T基因型 D以上三种基因型
三、多选题
1．使血胆固醇升高的有（）
A 豆蔻酸B亚麻酸 C 月桂酸 D 棕榈酸 E亚油酸
2．能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（）
A 苏子油的油脂B 橄榄油的油脂 C 茶油的油脂D 鱼油的油脂 E芝麻油
3．引发癌症发生发展的重要原因是（）
A 高能量膳食B 低能量膳食
C 不合理的饮食结构D 不合理的特殊饮食****惯
E高盐膳食
4．动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（）
A 氧化型低密度脂蛋白 B 甘油三酯
C 游离脂肪酸D 血浆同型半胱氨酸E胱氨酸
5．具有降低血压作用的矿物质有（）
A 膳食钾 B 膳食钙 C 镁 D 铁 E 钠
四、名词解释
（GI）
五、简答
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，请简略说明其步骤。
-PK基因和S14基因的大致过程。
（VDR）有哪三种基因型？它们与钙吸收的关系如何？
六、论述题