文档介绍：.. -
. . -
从业人员安康管理和培训制度
一、食品经营人员必须每年进展安康检查，取得安康证明前方可参加工作，不得超期使用安康证明。
二、食品平安管理人员负责组织本单位从业人员的安康检查工作，建立从业人员卫生档案。
三、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、认真制定培训方案、定期组织管理人员，从业人员参加食品平安知识，职业道德和法律，法规的培训以及操作技能培训。
五、新参加工作的人员包括实习工，实习生必须经过培训，考试合格前方可上岗。
六、建立从业人员食品平安知识培训档案，将培训时间，培训容，考核结果记录归档，以备查验。
.. -
. . -
食品平安管理员制度
一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本地单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品经营许可证管理方法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。
四、组织本单位食品从业人员进展食品平安有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品经营。
五、建立并执行从业人员安康管理制度。
六、对本单位贯彻执行?食品平安法?的情况进展监视检查，总结，推广经历，批评和奖励，制止行为。
七、执行食品平安标准。
八、协助食品平安监视管理机构实施食品平安监视、检测。
.. -
. . -
食品添加剂使用公示制度
认真做好食品添加剂采购验收记录，并向供给商索取随附相关材料。包括：生产许可证、第三方检验报告、产品合格证等；进口食品添加剂须索取口岸卫生证明。
食品添加剂堆放、贮存时必须有明显、清晰的标识，有相对独立的贮存空间，并安排专人保管；贮存场所应做好清洁卫生，不得与其它洗涤剂、消毒剂、化学试剂等有毒、有害物质一起存放；不得与过期变质失效的食品添加剂混放；不得存放非食品用添加剂；不得存放与所生产食品无关的食品添加剂。对于采购的食品添加剂过期、失效或变质的应及时进展无公害处理，并保存处理记录。
三、配备与食品添加剂使用相适应的计量器具，并定期对器具进展校检，保证量值准确。
按照?食品添加剂使用卫生标准?和卫生管理方法的规定，根据食品生产工艺配方要求正确称量、添加食品添加剂，严格控制使用围和使用量，不得使用不符合GB2760标准或未列入国家相关部门新增品种公告目录的食品添加剂，不得超围、超限量使用食品添加剂，不得使用不符合质量平安要求的食品添加剂生产加工产品，每次使用时必须详细记录食品添加剂的用途及使用数量。
建立食品添加剂使用台帐，做好食品添加剂的出库、入库和使用相关记录。
食品添加剂有关档案资料保存时间不得少于2年。
.. -
.