文档介绍：.. -
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咖啡厅效劳流程
一、迎宾
1、动作要领：迎宾员在门口处〔距离门口1米左右〕。恭候顾客的到来，仪容端庄大方，站立端正，面带微笑。当顾客进入餐厅时迅速将门完全拉开，作15度鞠躬，礼貌的迎接
顾客“欢送光临随遇而安〞，半打手势请顾客进入餐厅同时询问顾客客数，目光注视着顾客的眼鼻三角区，面带微笑。
2、礼貌用语：当顾客进入餐厅时“你好！欢送光临。对常客的语言：XX先生/小姐，欢送光临。询问顾客客数时：请问您一共几位？
3、考前须知：以先来的顾客优先效劳为原那么：为顾客接拿物品，存放物品，雨天打伞接送顾客并妥善保管雨伞，观察分析顾客，熟客要称呼姓氏，态度要亲切，留意营业厅空台的分布情况。
二、带位
1、动作要领：在确定顾客客数和空台情况后，引导顾客入座。
带位时走在顾客斜前方两三步远的距离〔约1—〕并配合顾客，保持适中的步伐。一只手臂呈90度靠于背后，另一只手五指自然并拢，掌心向上，手臂自然伸直，为顾客指引方向，指引方向的手不要一直伸着不放，或右手紧抓左手肘关节处，表现出不自然。
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2、礼貌用语：引导顾客时，请这边走！转弯时应回头告诉顾客：请这边走，并配合手势。
3、考前须知：衔接式带位，各区域人员要相互配合主动迎接顾客，尽量满足顾客选择座位的要求，假设顾客对所引领的座位不满，应灵活改变带位方向，为顾客指示方向时，请用规手势指引，不可用手指指点点，不可背向顾客，身体应微侧，目光随时留意顾客的要求。
三、入座
1、动作要领：当迎宾员带着顾客入座时，该区域的效劳员应立即上前协助入座，切记不可发出声响，需打手势即可，但腰需要微弯5度左右，面带微笑。
2、礼貌用语：请顾客入座时，请坐/请坐好，并配以手势，区域人员与迎宾员交接顾客情况时，点头示意，早上好/中午好/晚上好。
3、考前须知：在顾客落座之前帮顾客拉位，打手势请顾客入座，主动帮顾客接拿外套，放于有根有椅子扶手上，并提醒顾客小心看管自己的贵重物品。
四、送水、送餐牌
1、动作要领：检查水杯有无裂缝，缺口及污渍，餐牌是否有破损、污渍等。餐牌翻开至首页放于台面中间，水倒八分满，给顾客送水时手指不可触碰到杯口的边缘。握住水杯中间的位置，将小拇指的一半垫杯底下，放杯子时小拇指先着桌面，以免放杯子时