第11章维生素与辅酶.ppt

文档介绍：第11章维生素与辅酶
第一节   脂溶性维生素
一、  维生素A和胡萝卜素
化学名称：视黄醇
1、   结构 P435
环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2
2、   维生素A的来源
肝脏、乳制品、蛋黄
胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米
β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。
β-胡萝卜素 转化成二个维生素A（一切有色蔬菜）
α-胡萝卜素
γ-胡萝卜素
黄玉米色素
转化成一个维生素A
3、   功能
与视觉有关。
缺乏症：夜盲症。
活性形式：11-顺式视黄醛
P436 视循环
 
视紫红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。
11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。
当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1 mg。
二、  维生素D
1、结构 P437
固醇衍生物
D3：胆钙化固醇（动物）
D2：麦角钙化固醇（植物）
植物体内只有维生素D2原，没有维生素D
（2）D原转化
酵母、真菌、植物中：
麦角固醇（D2原）维生素D2 （麦角钙化固醇）
动物体内：
7一脱氢胆固醇（D3原）  维生素D3 （胆钙化固醇）
2、   来源
（1）D3来源 ：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等