文档介绍：坚果的食用禁忌板栗栗子对辅助治疗肾虚有益,故又称“肾之果”。作用与禁忌: 由于栗子富含柔软的膳食纤维,糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化, 熟食又易滞气,所以,一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄入过多的热量,不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质,吃了发霉的栗子会引起中毒,所以,变质的栗子不能吃。核桃核桃堪称抗氧化之“王”。作用与禁忌: 美国饮食协会建议人们,每周最好吃两三次核桃,尤其中老年人和绝经期妇女, 因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多,否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失一部分营养,所以,不要剥掉这层皮。葵花子葵花子也是瓜子中的佼佼者,营养相当丰富。作用与禁忌: 每天吃一把葵花子,就能满足人体一天所需的维生素E 。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美,特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为,葵花子能治失眠,增强记忆力,对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。开心果可谓心脏之友。主要含单不饱和脂肪酸,所以开心果不像其他坚果容易酸败,可降低胆固醇含量,减少心脏病。作用与禁忌: 一次吃 10粒开心果相当于吃了 克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量,并且含有较多的脂肪,凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。甜杏仁含有 50% 的脂肪、25% 的蛋白质、10% 的碳水化合物及维生素 E和钙、镁、硼、钾等元素。作用与禁忌: 常食杏仁的冠心病患者,心绞痛发生的几率要比不食者减少 50% 。杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用,也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质,对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。榛子榛子营养丰富,人体所需的八种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃。作用与禁忌: 榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富,味道甘美,自古以来人们就把它作为珍果,榛子性平味甘,有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。南瓜子具有杀虫和治疗前列腺疾病的功效。作用与禁忌: 美国的研究发现,每天吃 50克左右南瓜子,可较有效防止前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸,泛酸可以缓解静止性心绞痛,并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多,曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。最适合高血压病人食用,胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。花生