文档介绍：实验室质量控制规范— 食品微生物检测 （GB/T 27405－2008）
主要内容
实验室质量控制规范系列标准
食品微生物检测实验室质量控制规范解读
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GB/T 27405-2008
GB/T 2740X-2008
实验室质量控制规范 2008年10月1日实施
动物检疫 GB/T 27401-2008
植物检疫 GB/T 27402-2008
食品分子生物学检测 GB/T 27403-2008
食品理化检测 GB/T 27404-2008
食品微生物检测 GB/T 27405-2008
食品毒理学检测 GB/T 27406-2008
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GB/T 27405-2008
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GB/T 27405-2008 –引言
编制依据：
GB/T 27025为基础
GB/T 19001-2000 内容
国际专业组织文件、国内外行业标准
专业文献内容
国内相关实验室的管理经验
目的
规范、指导和帮助实验室满足GB/T 27025
专业领域的质量控制的具体要求
适用范围：
微生物检测实验室的质量控制（食品、动物饲料、食品加工机械、食品加工环境）
认可机构可将本标准作为参考
GB/T 27025-2008 检测和校准实验室能力的通用要求 (等同采用ISO /IEC 17025:2005)
实施：2008年8月1日
宗旨：提供质量保证（准确的数据）
目的：可溯源性
精髓（方式）：过程（质量）管理
特点：通过过程（质量）控制，进行自我完善，也可借助认可体系帮助完善
体系：认可体系（在我国，派生出认可和资质认定两个体系）
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GB/T 27405-2008
管 理 体 系 的 持 续 改 进
顾
客
要
求
顾
客
满
意
管理职责
,,,
分析改进
~
检测/校准实现
,,,,
,,
资源配置
,,
报告/证书
样品
,
体系过程模式图
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过程
过程：将输入转化为输出的一组彼此相关的资源和活动。（ISO 导则2，1996）
检验过程
检验过程中每个要素的管理如样品管理、记录管理等
每个要素中的过程如样品管理中样品受理过程，传递过程，保管及销毁过程等
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GB/T 27405-2008
控制和管理
控制是掌握住对象使其按控制者的意愿活动
管理是指通过计划、组织、领导和控制，协调以人为中心的组织资源与职能活动，以有效实现目标的社会活动。
计划（前提）：制定业务决策；编制行动计划
组织（保障）：确定组织机构；配置人力资源
领导（关键）：激励管理员工；组建工作团队
控制（手段）：评估执行情况；控制组织资源
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GB/T 27405-2008
质量管理 （Quality Management）
在质量方面指挥和控制组织的协调的活动(ISO 9000)
注：在质量方面的指挥和控制活动，通常包括确定质量方针、质量目标和职责并在管理体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施全部管理职能的所有活动
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GB/T 27405-2008
质量策划 （Quality Planning）
致力于制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标（ISO9000）
质量管理的一部分
注：编制质量计划可以是质量策划的一部分
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GB/T 27405-2008