文档介绍：模拟试题（四）
一、填空题：（每空I分，共10分）
1、 饭店市场环境分析的意义在于 和。
2、 饭店的目标市场应符合以下标准或条件：有一定的、具 有吸引力以及。
3、 饭店服务质量的构成要素包括 和。
4、 是饭店经营活动中最基本、最宝贵的资源。
5、 酒店危机的类型包括来自 引发的危机、来
自 引发的危机、来自来自自然灾害和火灾引发的安
全危机；来自各类治安类突发事件引发的危机和来自■ 引发的危机五种类型。
二、单项选择题（每小题2分，共20分）
1、（ ）时期是世界饭店史中最为重要的阶段，它从各个方面奠定了现代
饭店业的基础。
2、
3、
4、
5、
A、商业饭店时期 B、大饭店时期
C、现代饭店时期 D、古代客栈时期
委托管理是业主以签订管理合同的形式将饭店委托给（
A、饭店 B、饭店集团
C、饭店管理公司 D、B和C
世界上最为成功的饭店特许经营权授让的公司是（
A、假日饭店集团 B、希尔顿饭店集团
C、凯悦饭店集团 D、香格里拉饭店集团
如果产品提供的实际利益低于顾客的期望，顾客就会（
A、不再购买
C、重复购买
让员工满意理念的英语简称是（
）。
）全权管理。
）。
B、
D、
不确定
可能购买
A、CI
C、CL
B、
D、
CS
ES
6、某饭店公司，下属有10家子公司，他们分别分布在中、日、美三国，据此该
饭店公司应选择的组织机构是（ ）。
A、事业部制 B、直线制
C、矩阵制 D、直线职能制
7、下列哪个选项适合于缩小管理幅度（ ）。
A、 工作简单而稳定
B、 工作内容相似程度较高
C、 管理者需要处理的非管理事务较多
D、 工作的计划程度较高
）。
8、 在所有的客源中，能给饭店产生最大效益的应该是（
A、商务市场 B、旅游市场
C、会议市场 D、社会高层
9、 人力资源管理与传统人事管理的区别，哪一项有误？（ ）
A、 人力资源管理把人看作是一种“资源”，而传统人事管理则把人看作是成 本
B、 人力资源管理以事为中心，而传统人事管理的特点则以人为中心
C、 人力资源管理将企业的人力资源系统地加以规划，而传统人事管理未形 成系统规划
D、 人力资源管理重视人与环境的协调，而传统人事管理则忽视人与环境的 协调配合
）。
B、就算游客不对，也应严肃处理被投诉员工
D、尽量为自己员工遮掩
10、 处理投诉时，应（
A、尊重游客
C、当场辩解 三、多项选择题（每空2分，共10分）
1、 饭店的作用是（
B、社交活动的中心
D、促进消费方式变化
A、增加外汇收入
C、创造就业机会
E、带动相关行业发展
2、 按饭店特性及其服务对象特点分类，饭店的主要类型有（
A、商务型饭店
C、长住型饭店
E、 包价饭店
3、 激励的方式包括（
A、参与性激励
C、变革性激励
）。
B、度假型饭店
D、欧式计价饭店
B、生产性激励
D、激将性激励
）。
4、 饭店服务质量控制的基本准则包括（
A、 适应性服务与适度性服务相结合
B、 规范化与个性化服务相结合
C、 过程控制与量化管理相结合
D、 个体服务于整体服务相结合
5、 以下选项中，（ ）属于饭店外部环