文档介绍：: .
餐厅服务员培训计划范文
餐厅服务员培训打算范文
餐厅服务员培训打算范文 1
一、培训目标依照公司对餐厅服务员的工作要求 ,通过系统学****培训优秀的服务人员 ,使培训过的服
务员具有良好的职业道德和行为规范 ,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象公司各店在职服务人员。
三、培训课程
岗位培训课程设置采纳能力模块组合 ,共设置公司治理项目、餐厅服务员职业素养、餐
饮服务差不多技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务差不多程序等七个培训模块。
四、培训形式
半脱产 ,分期分批学****br/>五、培训内容
1、公司治理项目餐厅服务员培训讲究职业道德
(1) 遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务 ,文明执业 ;了解国家提倡的五爱内容
(2) 敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质 ;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质 ;
养成乐于助人、精益求精的良好品质
(3) 从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强
2 公司职员手册
3 公司治理制度
2、餐厅服务员职业素养
：餐厅服务员的职业道德 ;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
顾客的饮食****惯与就餐心理：我国各地区的饮食****惯 ;少数民族的饮食****惯 ;欧美亚洲人们的饮食****惯 ;来宾的就餐心理
饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点 ;公共饮食行业的卫生治理 ;服务员个人卫生要求; 餐厅环境卫生要求 ;预防食物中毒 ;餐具洗涤和消毒卫生
餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理
：礼貌服务的差不多要求 ;服务接待礼节 ;学会着装、卫生修饰要求 ; 学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务差不多技能
端托技巧：了解托盘的种类及作用 ;掌握轻托和重托方法 ;学会端托行进步法
餐巾折花：了解餐巾作用与种类 ; 餐巾折花差不多技法 ;餐巾花的造型种类与摆放 ; 餐巾折花图谱
摆台服务：了解中、西餐摆台的差不多要求
4、酒水服务
了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点 ;了解外国
酒水的分类、特点 ;了解软饮料的分类、特点 ;了解茶叶的分类、特点
酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法 ;注意斟酒顺序 ;掌握酒水服务操作要
领
5、上菜及分菜
了解菜品知识：了解中国菜的特点 ;了解西餐菜的要紧特点
上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领 ;掌握中西餐分菜的差不多方法
6、撤换餐用具
中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法 ;明白正确的收